Сарымсақ адам ағзасына пайдалы қасиеттерімен танымал. Дүние жүзіндегі тағамдар оны өте белсенді пайдаланады, әрі жаңа, әрі маринадталған. Соңғысы кейде қиындыққа тап болады.
Ұзақ уақыт бойы сарымсақ бүкіл әлемдегі аспазшылардың тамақ дайындауда кеңінен қолданылып келеді, бірақ оны итальяндықтар, мексикалықтар мен орыстар ерекше құрметтейді. Бұл дәмдеуіштің өткір дәмін «ыстық» нәрсені ұнатушылар бағалайды. Сарымсақ антибактериалды әсерге ие, қан тамырларындағы кернеуді жоюға көмектеседі (бұл қан қысымын төмендетуге көмектеседі), сонымен қатар кез-келген организмге қажет көптеген қоректік заттарды қамтиды. Сарымсақ жаңа піскен және маринадталған күйде тұтынылады, бұқтырылған, қайнатылған және қуырылған тағамға қосылады. Адам ағзасына ең үлкен пайда - бұл шикі құбылыс, мысалы, маринадталған немесе бұқтырған кезде сарымсақтың көк түске боялуы. Түсіндіру өте қарапайым - сарымсақ құрамындағы флавиндер ыдыс-аяқтың немесе құмыраның қақпағының мысымен жанасады. Жоғары температураның әсерінен бұл процесс көк реңктің пайда болуына әкеледі. Барлық тағамдарыңызды немесе ыдыс-аяқтарыңызды лақтырып тастаймын деп алаңдамаңыз. Түстің өзгеруі сарымсақтың дәміне немесе қасиеттеріне ешқандай әсер етпейді. Ол ыдыстың барлық басқа ингредиенттері сияқты бүлінбейді және әлі де жеуге жарамды болып қалады. Үй шаруасындағы әйелдер көк сарымсақтың көбінесе олар дүкеннен сатып алған және шетелден әкелінген процестің жүретінін байқаған шығар. Бұл қарым-қатынасты түсіндіру қиын, бірақ түсін өзгертпеу үшін, өз бақшаңызда өсірілген сарымсақты қыста пайдалануға тырысыңыз немесе оны сарымсақты нарықта сататын әжелерден сатып алыңыз. Сондай-ақ, сарымсақты банктерге шыңына дейін салып көріңіз - осылайша сіз қақпақпен, демек, мыспен жанасудан аулақ боласыз, кез-келген жағдайда, сарымсақтың жағымсыз көк реңктерінен басқа, ыдыс-аяқтарыңызда ештеңе жоқ өзгерістер.
