Пісірілген күріш - бұл қуырылған ет, балық, саңырауқұлақтар мен көкөністерге арналған әмбебап, тез дайындалатын гарнир. Ұнтақталған күрішті пісіру онша қиын емес, егер сіз оны пісіру кезінде кейбір нәзіктіктерді ескерсеңіз.
Бұл қажетті
-
- 4 қызмет етеді:
- 1 кесе ұзын дәнді күріш
- 2 стакан су немесе сорпа;
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен қажетті мөлшердегі күрішті өлшеп алыңыз және қоқыс пен шаңды кетіру үшін оны салқын сумен шайыңыз. Ол үшін күрішті кастрюльге құйыңыз, оған дәнді дақылдарға қарағанда 2 - 3 есе көп су құйыңыз. Күрішті қасықпен немесе қолмен бірнеше рет мұқият араластырыңыз, өзгермелі қоқыстарды алып тастаңыз және суды төгіп тастаңыз. Бұл процедураны су толығымен тазарғанша 4-6 рет қайталаңыз. Содан кейін күрішті салқын сумен толтырыңыз. 20 - 30 минуттан кейін күрішті дуршлагқа салыңыз, суды ағызыңыз, ал дәндер аздап кебеді.
2-қадам
Енді қалың түбі бар баспайтын болаттан жасалған ыдысқа су құйып, оны тұздандырыңыз. Дайын күрішті алғыңыз келгеннен гөрі суды аздап тұздап алыңыз. Кәстрөлді отқа қойып, суды қайнатыңыз. Егер сіз гарнирге күріш дайындап жатсаңыз, онда судың орнына тауық еті, ет немесе тіпті балық сорпасын қолданған дұрыс.
3-қадам
Күрішті қайнаған суға мұқият және біркелкі етіп құйыңыз. Өртті орташаға айналдырыңыз, бірақ суды қайнатыңыз. Күріштің жақсы пісуіне көмектесу үшін кастрюльді қақпақпен тығыз жабыңыз. Суды қадағалаңыз. Ол пешке төгілмеуі керек. Сізге күрішті араластырудың қажеті жоқ! Әйтпесе, күріш дәндерін қасықпен сындыруға болады, олардан крахмал шығады, нәтижесінде күріш жабысқақ болып шығады.
4-қадам
Күріш қайнатылғанша 10 минут күтіңіз. Содан кейін отты минимумға дейін азайтып, күріш қайнап жатқан кезде тағы 10-15 минут күтіңіз. Уақыт өткеннен кейін кастрюльді аздап еңкейтіңіз. Егер су пайда болса, күрішті тағы бірнеше минут пісіріңіз. Егер су жоқ болса, онда табаның шетіне жақын жерде кішкене шегініс жасау үшін қасықты ақырын қолданыңыз. Төменгі жағында да су болмауы керек.
5-қадам
Күріш толығымен дайын болған кезде, оны дәндерді бір-бірінен бөліп алу үшін шанышқымен немесе таяқшамен ыстық болған кезде ақырын араластырыңыз. Содан кейін күріш ыдысын шай сүлгімен жабыңыз. Ол буды сіңіреді, ал пісірілген күріш құрғақ және ұнтақ болады.
