Қырыққабатты ашытады, бұқтырады және қуырады. Кез келген түрде ол жақсы. Пирогтағы қырыққабат балық, ет, ысталған ет, түрлі жарма мен дәмдеуіштермен үйлесімде дәмін мүлдем жоғалтпайды. Қырыққабат пирогын пісіру мүмкіндігі қонақжай хостеске бірнеше рет көмектеседі. Шынында да, уақыт пен өнімдерді минималды жұмсау арқылы дәмді және қанағаттанарлық тағам алынады, бұл қонақтарға қызмет ету ұят емес.
Бұл қажетті
-
- маргарин - 150 г;
- қаймақ - 200 г;
- қант - 1 ас қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - 1/4 шай қасық;
- сода - 1/2 шай қасық;
- ұн - 3 кесе
- қырыққабат - 500 г;
- өсімдік майы;
- екіге бөлінген пісірме табақ d = 26 см.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаңыз. Ол үшін суық маргаринді кесу тақтасына бір стақан ұнмен тураңыз. Алынған массаны ыдысқа жіберіп, қаймақ немесе айран қосыңыз. Ол жерге қант, тұз және сода құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Қалған ұнды кішкене бөліктерге салыңыз, әр уақытта жақсылап араластырыңыз. Әйтпесе, салқын қамырда кесектер пайда болуы мүмкін. Дайын қамырды полиэтиленмен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Ол үшін жаңа қырыққабатты, тұзды дәміне қарай тураңыз. Оны өсімдік майына жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Жас қырыққабатты бұқтырудың қажеті жоқ. Оны тұздау, араластыру және алынған сұйықтықты төгу жеткілікті. Егер сіз қырыққабат қырыққабатымен пирог жасап жатсаңыз, бұқтырар алдында оны дуршлаг арқылы салқын сумен шайыңыз. Толтырғышты қырыққабат пен жаңа қырыққабатты бірдей пропорцияда араластыру арқылы дайындауға болады.
3-қадам
Салқындатылған қамырды екі бөлікке бөліңіз, оның біреуі кішірек. Пісірме табақты маймен және ұнмен майлаңыз. Қамырдың көп бөлігін жайып, қалыптың түбіне қойыңыз, шеттерін сәл көтеріп, бүйір жағын түзіңіз. Қырыққабат толтырғышын үстіне қойыңыз. Қалған қамырды қабатқа айналдырып, толтыруды жабыңыз. Торттың ортасынан кішкене тесік жасап, оған фольгадан немесе пісіру қағазынан жасалған кішкене шұңқыр салыңыз. Бұл толтырғыш «дем алып», қамырдың төменгі қабаты ылғал болмауы үшін жасалады. Шикі тортты жұмыртқаның сарысымен щеткамен тазалап, пеште 30-40 минут Цельсий бойынша 200 градус температурада пісіріңіз. Дайын тортты алып, оны қалыптан шығарыңыз. Салфеткамен жауып, суытыңыз.
