Қырыққабат пирогтары - пісірілген тағамдардың ең танымал түрлерінің бірі. Қарапайым шығындар мен керемет талғамға байланысты мұндай тағам көптеген үйлерде жиі қонаққа келеді. Егер сіз сондай-ақ нағыз қырыққабат пирогын пісіргіңіз келсе, онда қамыр илеу үшін біраз уақыт қажет болады. Бірақ нәтиже сізге ұнайтыны сөзсіз.
Бұл қажетті
- - премиум ұн - шамамен 500 г;
- - сүт - 250 мл;
- - тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- - құрғақ ашытқы - 10 г немесе сығылған - 30 г;
- - қырыққабат - 1 кг;
- - ірі пияз - 1 дана;
- - сары май - 50 г;
- - күнбағыс майы - 50 мл;
- - қант - 4 ас қасық. л.;
- - тұз - 1,5 шай қасық;
- - ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық;
- - пергамент қағаз;
- - пісіру парағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, біз қырыққабат толтыруды жасаймыз. Пияздан қабықты, қырыққабаттан жоғарғы жапырақтарды алыңыз. Пиязды жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз де, оларды екіге бөліңіз де, қырыққабатты тар жолақтармен тураңыз.
2-қадам
Қуыруға арналған табаны алып, жақсылап қыздырыңыз. Содан кейін оған сары майдың бір бөлігін ерітіп, пиязды салып, қызарғанша қайнатыңыз. Осы уақытта қырыққабатқа 1 шай қасық тұз қосып, араластырыңыз. Қырыққабатты шырынды ету үшін оны қолыңызбен тұзбен ұсақтаған дұрыс.
3-қадам
Осыдан кейін, қырыққабатты пиязға ауыстырыңыз, қара ұнтақталған бұрыш қосып, 50 мл су құйыңыз және араластырыңыз. Содан кейін температураны төмен мәнге түсіріңіз, қақпақты жабыңыз және 10 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Белгіленген уақыт аяқталғаннан кейін бөлек ыдысқа 1 тауық жұмыртқасын шайқаңыз. Табаға аударыңыз және қырыққабат пен пиязды лақтырыңыз. Содан кейін толтырғышты шамамен 3 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Дайын толтырылған табаны пештен алыңыз да, оны бір уақытқа қойыңыз. Осы уақытта қамырды жасайық. Алдымен сізге ашытқы қамырын дайындау керек. Сүтті жылы болғанша қыздырыңыз.
6-қадам
Үлкен ыдыста сүтті қант, ашытқы және 100 грамм ұн қосып, біртектес болғанша араластырыңыз. Қақпақты жауып, жарты сағат бойы жылы жерге қойыңыз.
7-қадам
Уақыт өткеннен кейін қайнатпаны үлкен ыдысқа құйыңыз. Бөлек ыдыста қалған жұмыртқаны және жарты шай қасық тұзды шайқап, қамыр ыдысына жіберіңіз. Күнбағыс майы мен 350 г ұн қосыңыз. Ұнды бөліктерге қосқан дұрыс - әртүрлілігіне байланысты қажетті мөлшері әр түрлі болуы мүмкін. Қолыңызға жабыспауы керек жұмсақ қамырды илеңіз, мөлшерін ұлғайту үшін жылы жерге 30-40 минут қойыңыз.
8-қадам
Пісірме табақты пергамент қағазымен салыңыз және кез-келген маймен майлаңыз. Қамырдың бір бөлігін қысыңыз (шамамен 1/5 бөлігі) - бұл тортты безендіру үшін қажет болады. Ал қалғандарынан қабатты жайып, оны пісіру парағына жіберіңіз.
9-қадам
Қырыққабат толтырғышын біркелкі етіп жайып, шеттерін қысыңыз. Ал қалған қамырдан жіңішке флагелла жасаңыз және өнімді тор түрінде безендіріңіз (безендіру кез-келген пішінде өз қалауыңыз бойынша жасалуы мүмкін). Қажет болса, үстіңгі жағын сарғышпен щеткамен тазалаңыз.
10-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз және оған пісіру парағын өніммен бірге жарты сағатқа жіберіңіз. Торттың жоғарғы жағы әдемі қызыл түске ие болған кезде, оның дайындығын тіс тазалағышпен тексеріңіз - егер ұшы құрғақ болса, онда пісірілген тағамдарды шығарып алуға болады. Қырыққабат пирогын қаймақпен бірге жылы болған кезде немесе гарнир ретінде ұсынған дұрыс.
