Қырыққабатты көбінесе пирогтар дайындау үшін пайдаланады және оны жаңа піскен немесе қырыққабат қосуға болады. Қырыққабат пирогын өте жұмсақ ету үшін толтыруға қайнатылған жұмыртқаны қосуға болады.
Бұл қажетті
- 8-10 адамға арналған ингредиенттер:
- - ұн - 1 кг;
- - жаңа ашытқы - 40 г;
- - сүт - 400 мл;
- - сары май - 300 г;
- - қант - 1-2 ас қасық;
- - бір шай қасық теңіз тұзы;
- - сарысы.
- Толтыру үшін:
- - орташа мөлшердегі қырыққабат басы;
- - 5 жұмыртқа;
- - майсыз кілегей - 150 мл;
- - 2 ас қасық май;
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Жылытылған сүтті үлкен ыдысқа құйыңыз, ашытқыны қосыңыз, ол ерігенше араластырыңыз. Сұйық қаймақ тәрізді консистенцияны алу үшін ұнды електен өткізіңіз, сүтке біраз қосыңыз. Қамырды сүлгімен жабыңыз, оны 40 минут жылы жерге қойыңыз.
2-қадам
Қамырға жұмсақ май, қант және теңіз тұзын қосыңыз. Қант пен тұзды еріту үшін араластырыңыз. Қалған ұнды кішкене бөліктерге құйыңыз, қамыр илеңіз. Біз ыдысты сүлгімен қамырмен жабамыз, қамыр көтерілуі үшін оны 1, 5 сағатқа жылы жерге қоямыз. Көтерілген қамырды илеңіз, тағы 1, 5-2 сағатқа алыңыз.
3-қадам
Толтыруға арналған қырыққабатты ұсақтаңыз, содан кейін оны бөліктердің ұзындығы 1,5-2 сантиметр болатындай етіп кесіңіз. Біз қырыққабатты кастрюльге жібереміз, кілегей құйып, қақпағын жауып, баяу отта 20 минут қайнатамыз, үнемі араластырамыз. Қырыққабат жұмсақ болуы керек. Қырыққабат дайын болғанға дейін 5 минут бұрын кастрюльге 2 ас қасық сары май қосыңыз.
4-қадам
Қатты пісірілген жұмыртқа, қабығы мен ұсақтап тураңыз. Жұмыртқаны қырыққабатпен, дәміне қарай тұзбен араластырыңыз.
5-қадам
Дайын қамырдың 2/3 бөлігін үлкен пісіру парағының шетінен сәл ұзағырақ етіп жайыңыз. Біз толтыруды біркелкі қабатқа жайамыз, қамырдың ілулі шеттерін орамның үстіне ораңыз. Қалған қамырды жайып, қырыққабат пен жұмыртқа толтырғышты жабыңыз, шеттерін қысыңыз. Біз бу шығуы үшін бірнеше тесік жасаймыз, аздап сумен араластырылған жұмыртқаның сарысымен майлаңыз, 15 минутқа қалдырыңыз.
6-қадам
Біз тортты бір сағат ішінде 180 градусқа дейін қыздырылған пешке пісіреміз, жылы қызмет етеміз.
