Тұздалған қияр қышқылды қосады, демек, сиыр етіне керемет дәм береді, бұл оны өте дәмді етеді. Қияр қосылған сиыр еті өте жұмсақ, шырынды және бай болып шығады. Оны тәуелсіз тағам ретінде немесе гарнирмен бірге беруге болады. Сиыр етін өте оңай әрі дәмді етіп пісіруге болады екен.
Бұл қажетті
- -700 г сиыр еті
- -5 орташа маринадталған қияр
- -3 қызанақ
- -1 үлкен пияз
- -1 болгар бұрышы
- -5 б. л. қызанақ пастасы
- -1 сарымсақ қалампыр
- -тұз
- -бұрыш
- -өсімдік майы
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етін дайындауды бастамас бұрын, оны өңдеу керек. Етті алыңыз, жақсылап шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Одан тамырлар мен артық майды алып тастаңыз. Етті қалыңдығы 1, 5-2 см бөліктерге кесіңіз, содан кейін сиыр бөліктерін жақсылап шайқаңыз. Кесектерді жіңішке, ұзын кесектерге кесіңіз.
2-қадам
Табаға өсімдік майын құйыңыз, оны өте жақсы қыздырыңыз, содан кейін сиырды табаға салыңыз. Етті грильде орташа отта 4-7 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Қызанақ пен бұрышты салқын суда шайыңыз. Қызанақты үстіне кесіңіз, қайнаған суға 30-60 секунд құйыңыз, қабығынан тазалаңыз. Немесе қабығынан тазартылған қызанақты үккіште өткізіңіз немесе блендерде ұнтақтаңыз. Бұрышты 2 бөлікке кесіңіз, барлық тұқымдарды алып тастаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Көкөністерді ыдысқа жіберіңіз, томат пастасын қосыңыз, араластырыңыз.
4-қадам
Терең, қалың қабырғалы қуырғыш табаны алыңыз, оған томат пастасы қосылған көкөністерді салыңыз, отқа қойыңыз және 10 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Көкөністерді жабық қақпақ астында бұқтыру керек.
5-қадам
Бұқтырылған көкөністерді етке қосып, араластырып, ең аз отта 30 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Пиязды тазалаңыз, шайыңыз, жарты сақиналарға кесіңіз. Өсімдік майын бөлек қуырғыш табада қыздырыңыз, пияз қосыңыз, қызарғанша қуырыңыз. Сиыр етіне қуырылған пияз қосыңыз.
7-қадам
Маринадталған қиярды текшелерге кесіңіз, табаға салыңыз, бәрін 5 минут қақпақ, тұз, бұрыш астында қайнатыңыз, араластырыңыз. Сиыр етінен жасалған қайнатқышты қиярмен бірге табақтарға салыңыз да, қызмет етіңіз.
