Қырыққабат орыстың бірнеше буыны үшін сүйікті тағамдары болды. Бұл тағамсыз күнделікті тамақты, тіпті мерекелік кешкі асты елестету қиын. Қырыққабат дайындаудың көптеген рецептері бар, бірақ олардың барлығы өнімнің табиғи қысылуын сақтауға мүмкіндік бермейді. Бұл құпия өте қарапайым - егер ол тұзды ерітіндімен тұздалған болса, қырыққабат құрылымы мен икемділігін сақтайды.
Бұл қажетті
-
- - 2 бас орташа мөлшердегі қырыққабат
- - 200 грамм ұсақталған сәбіз
- - 0,5 стакан ас тұзы
- - 2 литр қайнатылған су
- - 3 л терең пластикалық ыдыс-аяқ
- - дуршлаг
- - ұзын жүзі бар өткір пышақ
- - ашытуға арналған ағаш кег
- - аскөк дәндері
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабат шанышқыларының жоғарғы жапырақтарын тазалап, қара дақтарды кесіп тастаңыз. Содан кейін қырыққабаттың әр басын ағын сумен шайыңыз.
2-қадам
Қырыққабаттың бастарын жарты кесіңіз, сонда бүкіл дүмбілдер жарты бөліктердің бірінде қалады. Қырыққабатты өткір пышақпен өте ұсақтап турап, сәбізді араластырыңыз. Бірақ ұсақталған қырыққабаттың ұзындығы үгітілген сәбізден сәл кеңірек болуы керек екенін ұмытпаңыз. Осы пропорцияларға сәйкес келу өнімнің тұзданғаннан кейінгі табиғи қысылуын сақтайды. Есте сақтау керек, бұтақты сәл шегініспен кесіп тастау керек, өйткені қырыққабат жапырақтары түбінде ащы болуы мүмкін.
3-қадам
Терең ыдысты алыңыз да, оған барлық тұзды салыңыз. Осыдан кейін, қайнатылған судың аз мөлшерін қосып, тұз толығымен ерігенше араластыруды бастаңыз. Тұздық ерітілген кезде, суды дуршлагты толығымен батыруға жеткілікті су болғанша қосу керек.
4-қадам
Қырыққабатты дуршлагтағы бөліктерге бөліп, тұзды ерітіндіге салыңыз, сонда бүкіл масс тұзды ерітіндімен жабылады. Қырыққабатты дуршлагқа жартысынан көп емес құйыңыз. Тұзды ерітіндіні жақсарту үшін әр бөлімді 1 минутқа дейін тұзды ерітіндіде қалдыруға болады. Содан кейін, қырыққабат ағып кетуі керек.
5-қадам
Ашыту ыдысына қырыққабатты құйыңыз. Ал үстінен кішкене тұзды ерітінді құйыңыз. Осыдан кейін, қалған ерітінді қажет емес және оны төгуге болады. Егер қолыңызда ағаш бөшке болмаса, оны эмаль табаға ауыстыра аласыз.
6-қадам
Қырыққабаттың әр қабатын аз мөлшерде аскөк тұқымымен себіңіз және бүкіл массаны салғаннан кейін қақпақты жабыңыз. Егер сіз кастрюльді қолдансаңыз, онда сіз диаметрі ыдыстың енінен кішірек тәрелкені алып, оны қырыққабаттың үстіне қоюыңыз керек. Жоғарыдан тақтайшаны суға толы ыдыс түрінде бастырғышпен басу керек.
7-қадам
Алынған тұзды ерітіндіні ағызып жіберіңіз, егер қырыққабат жиналса, оны төгіп тастаңыз. Есіңізде болсын, егер алғашқы үш күнде қырыққабат артық шырын шығарса, онда баспасөзді аздап босату керек.
