Ролл, немесе суши - жапон ұлттық тағамдары. Дайын орамдар құрғақ қуырылған теңіз балдырларының (нори), күріш пен толтырғыштың (балық және басқа да теңіз өнімдері) жасыл жапырағынан тұратын қысқа, қалың цилиндрлерге ұқсайды. Дәстүр бойынша, бұл тағамдағы теңіз өнімдері шикі түрінде қолданылады, бірақ Еуропа мен Ресейде олар өңделеді: маринадтау, тұздау, сирек қайнату немесе қуыру. Роллдарды пісіру үлкен аспаздық шеберлікті қажет етпейді және жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер үшін де қол жетімді.
Бұл қажетті
- 1 ас қасықпен қайнатылған күріш. л. сірке суы, 1 шай қасық. қант және 1 шай қасық. тұз;
- Кептірілген қуырылған балдырлар (нори) жапырағы:
- Қосымша толтыру (балық, жыланбалық, асшаян және т.б.);
- Сірке суы;
- Бамбуктан жасалған майлық төсеніш.
Нұсқаулық
1-қадам
Нориді төсенішке қойыңыз, жылтыр жағы төмен, кең жағы өзіңізге қарайды. Жапырақтың бетін сірке суымен ылғалдандырыңыз.
2-қадам
Күріштен қалған суды төгіп тастаңыз. Ылғал саусақтардың көмегімен 6 ас қасық күрішті сізге жақын жапырақтың жартысына жайыңыз.
3-қадам
Толтырғышты күріш жолағының ортасына салыңыз.
4-қадам
Кілемшені пайдаланып, теңіз балдырларының жақын шетін көтеріп, өзіңізден алыстай бастаңыз. Мүмкіндігінше бұралуға тырысыңыз, бірақ күріш пен толтырғыштың шетінен түсіп кетпеуін қадағалаңыз.
5-қадам
Кілемшені бастапқы орнына қайтарыңыз. Сізде жасыл шұжық бар. Өткір пышақты алып, оны алты бірдей бөлікке кесіңіз. Егер пышақ жеткілікті өткір болмаса, алдымен нориді тесіп, содан кейін соңына дейін кесіңіз. Ыңғайлы болу үшін алдымен шұжықты екі бөлікке бөліп, әр жартысын үш бөлікке бөлуге болады.
6-қадам
Орамдарды табаққа салыңыз. Соя соусын кастрюльге құйыңыз, маринадталған зімбір мен васабиді табаққа салыңыз (қышамен алмастыруға болады).
