Cod - тығыз, майсыз ақ еті бар балық. Cod филесі дайындық кезінде жан-жақты. Сіз оны қуырып, пісіре аласыз, қайнатыңыз және картоп пен тұзды пюреге салыңыз, мысалы, поляк тіліндегі балықтар, котлеттерді трескадан пісіріңіз, пирогтарға толтырыңыз - бұл толық тізім емес. Дүкендерде треска көбіне мұздатылған түрде сатылады.
Бұл қажетті
-
- Балық поляк тілінде
- 0,5 кг треска;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 100 г май;
- 1 лимон;
- аскөк жасыл;
- лавр жапырағы
- қара бұрыш
- тұз.
- Cod
- нан үгіндісімен пісірілген
- 4 треска филесі;
- 1/4 кесе нан үгіндісі
- 1/4 кесе ұнтақталған пармезан ірімшігі
- 1 шай қасық насыбайгүл
- 1 шай қасық орегано
- 1 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
- 1 шай қасық зәйтүн майы
- 1/2 шай қасық зәйтүн майы
- 1 жұмыртқаның ағы.
- Балықтар мен чиптер
- 1 кг треска филесі;
- 2 кесе ұн;
- 1 жұмыртқа;
- 1/2 кесе сүт
- 1/2 стақан сыра
- 1/2 ас қасық тұз
- 5 стакан өсімдік майы;
- 4 ірі картоп.
Нұсқаулық
1-қадам
Треска филесін мұздатқыштан тоңазытқышқа түнде жылжыту арқылы алдын-ала жібітіңіз.
2-қадам
Балық поляк тілінде
Ерітілген треска филесін қағаз сүлгімен құрғатыңыз, лимон шырынын себіңіз және 15-20 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде тауық жұмыртқаларын қайнатыңыз және салқындатыңыз. Қуыруға арналған табаға су құйыңыз және оны қайнатыңыз, тұз, бұрыш, лавр жапырағын қосыңыз. Треска филесін қосып, орташа температурада 20-25 минут қайнатыңыз. Филелерді табақтарға салыңыз, жабыңыз және тұздықты дайындаңыз. Қайнатылған жұмыртқаны салат сияқты ұсақтаңыз. Кәстрөлде сары майды ерітіп, бірнеше ас қасық балық сорпасын және лимон шырынын қосып, үгітілген жұмыртқаны салыңыз. Тұздықты жылытыңыз және балық филесінің үстіне құйыңыз. Туралған аскөкпен безендіріңіз. Әдетте поляк тіліндегі балыққа картоп пюресі немесе қайнатылған картоп беріледі, бірақ бұл тағам гарнир болмаса да дәмді болады.
3-қадам
Нанның үгіндісі бар пісірілген треска
Пешті 170 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Ыдысқа нан үгіндісін, пармезанды, орегано мен насыбайгүлді қосып, бұрыш пен тұз қосып, зәйтүн майын қосып, қайтадан араластырыңыз. Жұмыртқаның ағын сыпырғышпен шайқаңыз. Әр филені бұлғанған жұмыртқаның ағынына батырыңыз, пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына салыңыз. Әр филеге бір ас қасық сығынды біркелкі қабатқа салыңыз. Треска пісіретін табақты 10-15 минутқа қойыңыз, үгіндісі қызарғанша. Салатпен бірге беріңіз.
4-қадам
Балықтар мен чиптер
Ағылшынның танымал ескі балық және чипсы тағамы дәстүрлі түрде трескамен жасалады.
Картопты қабығынан тазартып, түйнектер арқылы 1 сантиметрлік кесектерге кесіңіз. Егер картоп өте ескі болмаса, оны қабығынан тазартудың қажеті жоқ, тек жақсылап жуып, көзді кесіп тастаңыз. Картоп кесектерін салқын суға арналған ыдысқа 30-60 минут салып қойыңыз. Бұл картоп крахмалдың бір бөлігін жоғалтып, пісіргеннен кейін қытырлақ болу үшін қажет. Кесектерді қағаз сүлгілерге қойып, құрғатыңыз. Олар құрғатып жатқан кезде, 2 кесе өсімдік майын қуырылған қуырғышта немесе жоғары табада 170 ° C дейін қыздырыңыз. Картопты қызарғанша терең қуырыңыз.
5-қадам
Ерітілген треска филесіндегі барлық ұсақ сүйектерді абайлап алыңыз. Балықты ұзындығы бойынша ені 2 сантиметр және ұзындығы 8 дюйм жолақтармен кесіңіз. Қамырды жұмыртқа мен сүтті араластырып, ұн қосып, содан кейін жаңа сыраға құйып дайындаңыз. Қамыр біртекті және көпіршікті болуы керек. Балық жолақтарын қамырға батырып, қызарғанша қызарғанша қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгілерге салыңыз. Балық пен чипсеге үлкен теңіз тұзының мол су себуімен қызмет етіңіз. Балықтар мен чиптер - бұл ағылшын фаст-фуды, сондықтан сыраға қызмет етуден жаңылуға болмайды.
