Сиыр етінен жасалған стейк классикалық ет тағамы болып саналады. Үйде керемет стейк дайындау қиынға соғады деп есептеледі, бірақ егер сіз осы тағамды дайындаудың кейбір құпияларын білсеңіз, шырынды және ауызға арналған стейктер жасау шеберлігін игере аласыз.
Бұл қажетті
- - сиыр етінен стейк
- - ұнтақталған қара бұрыш
- - тұз
- - сарымай
- - шойын табасы немесе гриль табасы
Нұсқаулық
1-қадам
Егер стейк бұрын мұздатылған болса, оны еріту үшін кешке тоңазытқышқа салыңыз. Етті тоңазытқыштан алыңыз да, оны бөлме температурасына жеткенше біраз қойыңыз.
2-қадам
Артық ылғалды сіңіру үшін етті қағаз сүлгімен сүртіңіз. Стейктің сырты құрғақ болуы керек. Пісіргішті пештің үстіне қойыңыз. Жылуды немесе температураны мүмкіндігінше арттырыңыз. Бір түйір сары майды табаға салыңыз да, табада түтін жоқ болғанша күтіңіз. Содан кейін тағы бір сары май қосыңыз.
3-қадам
Кесетін тақтаға тұз бен ұнтақталған бұрыш себіңіз. Етті дәмдеуіштерге батырып, алақаныңызбен аздап басыңыз, сонда тұз бен бұрыш бетке жеткілікті жабысады. Бұл процесті стейктің артқы жағында да қайталаңыз.
4-қадам
Дайын етті табаға батырып, оны бір жарым минутқа жалғыз қалдырыңыз. Сіз тек шырынды стейк аласыз, егер жер қыртысы жеткілікті қуырылған болса және шырын ет ішінде қалса. Беттің қызаруы үшін оның түсіне назар аударыңыз. Ол өзгергеннен кейін, етті екінші жағына бұратын кез келді. Әдетте әр жағын дайындауға шамамен 3 минут кетеді.
5-қадам
Белгіленген уақыт, әдетте, стейк орташа сирек болуы үшін жеткілікті. Егер еттің қалыңдығы тым қалың болса немесе жақсылап пісірілген стейк қажет болса, етті пешке 180 градусқа 3-7 минутқа қойыңыз. Стейк толығымен дайын болған кезде оны пештен шығарып, 10-15 минутқа демалыңыз. Бұл шырынның етке біркелкі таралуы және оны мүмкіндігінше шырынды ету үшін қажет.
