Картопқа бұқтырылған сиыр етінің қабырғалары - бұл өзіндік ерекшелігін көрсетпейтін, бірақ отбасыңызбен дәмді және бай түскі асқа өте ыңғайлы тағам. Ақыр соңында сүйектерге жақын ет ерекше дәмге ие, соның арқасында тағам керемет бай және хош иісті болады.
Сиыр қабырғаларын картоппен пісіруге арналған өнімдер
Пісіру үшін сізге 1 кг сиыр қабырғалары, 1 кг картоп, 2 кішкене сәбіз, 2 пияз, розмарин, лавр жапырағы, бұрыш, тұз, дәміне қарай бірнеше сарымсақ түйірі, жаңа піскен шөптер қажет болады.
Пісіру әдістері
Қабырғаларды жылы сумен жақсылап жуыңыз, майлықпен құрғатыңыз, барлық жолақтар мен пленкаларды алыңыз, бөліктерге бөліңіз. Терең үлкен қуырғыш табаны алыңыз, оған өсімдік майын қыздырыңыз, қабырғаларды жайыңыз, олардың үстінде тәбетті қабық пайда болғанға дейін барлық жағынан қуырыңыз. Барлығын кастрюльге салыңыз, су, тұз, бұрыш құйыңыз, розмаринді құйыңыз, жабыңыз, ет сүйектен шыға бастағанша баяу отта қайнатыңыз. Сөндірген кезде, ол буланған кезде су құйыңыз.
Пияз мен сәбізді тазалаңыз, шайыңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз, сәбізді шеңберге тураңыз, көкөністерді май қосып, қызарғанша қуырыңыз. Қабырғалары бар ыдысқа салыңыз. Сорпаны тұзбен көріңіз, қажет болса, аздап тұз қосып, дәмін келтіріңіз. Картопты қабығынан тазалаңыз, жуыңыз, кептіріңіз, орташа мөлшердегі текшелерге кесіңіз немесе жай төртке бөліп, кастрюльге салыңыз. Лавр жапырағын қосыңыз, картоп жұмсақ болғанша қайнатуды жалғастырыңыз. Барлығы дайын, қызмет етер алдында майдалап туралған шөптерге себіңіз, әр табаққа сарымсақ түйірін салыңыз.
Сіз сондай ыдысты кастрюльдерде дайындауға болады, бұл жағдайда майды пайдалану азаяды, ал тамақ ұзақ уақыт ыстық болады. Қабырғаларды жұмсақ болғанша қуырыңыз, оларды табаққа салыңыз, пиязды және сәбізді қалған майға салыңыз. Кәстрөлдердің түбіне кішкене көкөніс қуырғыштарын салыңыз, үстіне қабырға, картоп, ал қалған қуырылған көкөністерді салыңыз. Тұз, бұрыш, ыдыстың барлық тереңдігінің 2/3 сумен толтырыңыз, кастрөлдерді пісіру парағына салыңыз, 40 градусқа дейін 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Кәстрөлдерде қызмет етіңіз, әрқайсысына сарымсақ түйірін қосыңыз, шөптерге себіңіз.
Қаласаңыз, рецептті өзгертуге болады, өзіндік идеялар мен толықтырулар қосыңыз. Мысалы, баклажандарды, қызанақтарды, болгар бұрыштарын, тіпті цуккиниді қолдануға болады. Сіз шошқа еті немесе қойдың қабырғаларын талғамыңызға қарай қабылдауға болады, ал оларды дәмді және хош иісті ету үшін оларды пісіруден екі сағат бұрын дәмдеуіштер мен сарымсақпен маринадтауға болады.
