Қабырға жанкүйерлері бұл тағамды бағалайтыны анық. Сиыр етінің қабырғалары ерекше дәмге ие, олар сонымен қатар жоғары калориялы және қоректік болып табылады, ал қыша-бал тұздығы олардың дәмін керемет түрде көрсетеді. Сиыр етінің қабырғалары, әсіресе, салқын сыраға тіскебасар ретінде жақсы әсер етеді.
Құрамы:
- 1 кг сиыр қабырғалары;
- 5 г ыстық чили тұздығы;
- 50 г кез-келген сұйық бал;
- 50 г үстел қышасы;
- 40 г соя тұздығы;
- 3-4 сарымсақ қалампыры;
- жарты лимон;
- 40 г дәмдеуіштер (паприка, бұрыш қоспасы, кориандр).
Дайындық:
- Қабырғаларды кішкене бөліктерге кесіңіз. Сүйектің ұсақ бөлшектерін алып тастап, ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Сүлгімен құрғатыңыз және бір жағына қойыңыз.
- Кішкене ыдысқа бал мен қыша құйыңыз, араластырыңыз. Соя соусын, чили тұздығын құйыңыз, жарты лимон шырынын сығыңыз. Сығылған лимонды тастамаңыз. Лимон қабығын (бір ас қасық мөлшерінде) ұсақ үккіште үккіште өткізіп, сол ыдысқа салыңыз. Дәмдеуіш қоспасын құйыңыз.
- Тазартылған сарымсақ түйірлерін сарымсақ баспасы арқылы ұсақтап кесіңіз немесе майдалап үккіштен өткізіңіз, қалған ингредиенттерге қосыңыз. Контейнердегі консистенцияны тегіс болғанша араластырыңыз.
- Алынған массаны қабырғаға құйыңыз, араластырыңыз және тоңазытқышта 2 сағатқа қойыңыз. Мезгіл-мезгіл қабырғаларды төңкеріп, ыдыстың түбіне ағып кеткен қыша-бал тұздығымен құю керек.
- Уақыт өткеннен кейін, тоңазытқыштағы қабырғаларды шешіп, пісіруге арналған қапқа (жеңге) жіберіңіз.
- Пешті алдын ала қыздырыңыз (ішкі температура - 200 °), содан кейін сөмкесі бар пісіру парағын салыңыз, қабырға 1 сағат піседі. Біраз уақыттан кейін пештің температурасын 150 градусқа дейін төмендетіп, тағы 30 минут күтіңіз, содан кейін ыдыс толығымен дайын болады.
Сөмкеде пісірілген сиыр қабырғалары бөлек тағам ретінде беріледі.
