Сиыр етінің қабырғалары тағам дайындауда жан-жақты өнім ретінде танымал. Олардың көмегімен керемет дәмді, әр түрлі тағамдар дайындалады. Сонымен қатар, бұл тек маринадталған керемет пісірілген қабырға емес. Еттің бұл түрі керемет тағамдар, сорпалар, тағамдар және тіпті кәуаптар жасайды.
Томат тұздығындағы сиыр етінің қабырғалары: қадамдық рецепт
Саған қажет болады:
- 1 кг сиыр қабырғалары;
- 3 ас қасық. л. тәтті кетчуп;
- 140 г томат пастасы;
- 1/4 чили бұрышы
- 2 ас қасық. л. Сахара;
- 2 сарымсақ қалампыры;
- дәміне қарай тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Қабырғаларды шайып, кішкене бөліктерге кесіңіз. Ыдысқа суға тұз бен бұрыш салыңыз, суды қайнатыңыз және қабырғаға салыңыз. Етті жоғары температурада 8-9 минут пісіріңіз. Қабырғаларды судан алыңыз, салқындағанша қалдырыңыз.
Маринад дайындаңыз. Ол үшін томат пастасы мен тәтті кетчупты біріктіріңіз. Туралған сарымсақты, туралған чили бұрышын қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қант қосып, барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
Маринадты екі жағынан қабырғаға ысқылаңыз. Қалған тұздықты үстіңгі жағына құйыңыз. Тостағанды тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа 8 сағатқа қойыңыз.
Маринадталған қабырғаларды кастрюльге салыңыз, қалған тұздыққа құйып, оттың үстінде қайнатыңыз. Бұл өте шырынды, дәмді және нәзік тағам болып шығады. Томат тұздығындағы сиыр қабырғаларын кез-келген гарнирмен және үй нанымен бірге қолданыңыз.
Қызыл шараптағы саңырауқұлақтары бар сиыр қабырғалары
Саған қажет болады:
- 2 кг сиыр қабырғалары;
- 1 стакан ет сорпасы;
- 1 стакан құрғақ қызыл шарап;
- 40 г томат пастасы;
- 90 мл зәйтүн майы;
- 230 г бекон;
- 330 г порчини саңырауқұлақтары;
- ірі тас тұзы;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- құрғақ сарымсақ.
Қабырғаларды дөрекі турап, екі жағына тас тұзы мен бұрыш себіңіз. Бұл дәмдеуіштерді қолыңызбен етке сүртіңіз. Қабырғаларды кем дегенде 15 минут маринадтаңыз.
Зәйтүн майын терең табада қыздырыңыз. Қабырғаларды екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз.
Томат пастасын қабырғаға қосыңыз, дәміне қарай құрғақ сарымсақ салыңыз. Шарапты құйып, ингредиенттерді араластырыңыз, бәрін 15 минут қайнатыңыз.
Ет сорпасын қабырғаға құйыңыз. Табаны фольгамен жауып, орташа температурада 70 минут пісіру үшін пешке салыңыз.
Беконды жіңішке етіп тураңыз да, кішкене маймен қатты отқа қойыңыз. Жолақтар қытырлақ болуы керек. Саңырауқұлақтарды екіге бөліп, бекон майына қуырыңыз.
Пісірілген қабырғаларды пештен алыңыз да, етті бөлек табаққа салыңыз. Табаның мазмұнын қоюланғанға дейін қараңғылаңыз. Алынған тұздықты ұсақ електен өткізіп алыңыз.
Қабырғалар ыстық болған кезде оларды ыдысқа салыңыз. Үстіне қуырылған порчини саңырауқұлақтары мен қытырлақ бекон кесектері қосылады. Сүзілген тұздықты ыдыстың үстіне құйып, қызмет етіңіз.
Карамельдегі сиыр етінің қабырғалары
Саған қажет болады:
- 2,5 кг сиыр қабырғалары;
- 160 мл қызанақ соусы;
- 2/3 кесе қара сыра
- 2 ас қасық. л. шарап ақ сірке суы;
- 2 ас қасық. л. ыстық қыша;
- 4 ас қасық. л. Вустер тұздығы;
- 40 г сұйық бал;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- теңіз тұзы;
- зәйтүн майы.
Жуыңыз, бөліктермен кесіңіз және қабырғаны қағаз майлықтармен құрғатыңыз. Бөлшектерді бұрышқа және тұзға салыңыз, дәмдеуіштерді етке қатты ысқылаңыз.
Пешті 90 градусқа дейін қыздырыңыз. Қабырғаларды зәйтүн майымен тамызып, пешке төзімді ыдысқа бірнеше қабаты бар фольгамен, жылтыр жағымен салыңыз. Етті пешке 7-8 сағатқа салыңыз.
Пісірілген қабырғаларды майланған пісіру парағына жіберіңіз. Қалған шырынды табаға құйыңыз. Оған тұздықтың екі түрін, сыраны, балды, қыша мен сірке суын қосыңыз, қажет болса тұз қосыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз және баяу отта қою болғанша пісіріңіз.
Пісірілген параққа дайындалған қабырғаларды алынған тұздықпен құйыңыз. Оларды пеште 190 ° C температурада шамамен 30 минут пісіріңіз. Кез-келген гарнирмен бірге шырынды карамелденген тағамға қызмет етіңіз.
Баяу пеште сиыр етінің қабырғалары
Саған қажет болады:
- 730 г сиыр қабырғалары;
- 1, 5 кесе тазартылған су;
- 70 г үйдегі аджика;
- 2 пияз;
- күнбағыс майы;
- дәміне қарай ұсақ тұз.
Қабырғаларды ағын сумен шайып, өткір пышақпен жеке қабырғаға кесіңіз. Жақсы тұзды қолыңызбен ет целлюлозасына ысқылаңыз. Пиязды тазалап, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз.
Туралған пияздың жартысын мультипісіргіш табаққа салыңыз. Күнбағыс майымен себіңіз. Дайын қабырғаларды үстіне қойыңыз. Оларды аджикамен жайып, қалған пиязды үстіне құйыңыз.
Барлық компоненттерді тазартылған қайнатылған сумен толтырыңыз. Мультипісіргішті жауып, қайнату режимін қосыңыз, уақытты 80-90 минутқа орнатыңыз. Құрылғы жұмыс істеп болғаннан кейін, ыдысты автоматты қыздырғышта тағы 30 минут қайнатыңыз. Жұмсақ нәзік қабырғаларды ыстық күйде қызмет етіңіз.
Сәбіз және ақ бұршақ қосылған бұзау етінің қабырғалары
Саған қажет болады:
- 9-10 ірі бұзау қабырға;
- 3 сәбіз;
- Өз шырынында 1 банка қызанақ (420 г);
- 1 банка консервіленген ақ бұршақ
- 5-6 түйір сарымсақ;
- зәйтүн майы немесе басқа сапалы өсімдік майы;
- дәміне қарай сиыр етіне арналған тұз бен дәмдеуіштер.
Қабырғаларды емдеңіз, сиырдың дәмдеуіші тұзымен шайыңыз және сүртіңіз. Тиісті мультипісіргіштің қабырғасында гриль жасаңыз. Етті қақпағы ашық күйде пісіріңіз, оларды қызарғанша кесектерін үнемі бұраңыз.
Сәбізді тазалап, тілімдерге кесіңіз, сарымсақты тураңыз. Қызанақты теріні алып тастап, өз шырынында ұсақтап тураңыз.
Сәбіз, сарымсақ пен қызанақты мультипісіргіш ыдысқа қабырғаға банкадан алынған шырынмен бірге салыңыз. Консервіленген бұршақтарды сол жерге сұйықтықсыз құйыңыз. Араластырыңыз және дәміне қарай тұз қосыңыз.
Қайнату режимін 50 минутқа қойыңыз. Оңтайлы температура - 150 ° C. Осы рецепт бойынша қабырға хош иісті тұздықта өте нәзік.
Кваста пісірілген сиыр етінің қабырғалары
Саған қажет болады:
- 1 кг сиыр қабырғалары;
- 2 піскен қызанақ;
- 430 мл қосарланған ашыту квасы;
- 1 пияз;
- 4 тілім қара бидай наны;
- 1, 5 шай қасық зире;
- 5 дана. қалампыр;
- өсімдік майы;
- ет және тұздық қоспасы.
Қызанақ пен пиязды жарты шеңберге кесіңіз. Нанды қалың қысқа текшелерге кесіп, құрғақ табада немесе пештегі пісіру парағында құрғатыңыз.
Етті бөліктерге бөліп, тұздап, әрқайсысын дәмдеуіштермен үккіште тураңыз. Өсімдік майын қазанға қыздырып, оған дайындалған қабырғаны әдемі қабықша болғанша қуырыңыз.
Сиыр етін алып тастап, пияз бен нан кесектерін қалған майға 3-4 минут қуырыңыз. Содан кейін оларға қызанақ кесектерін, қалампырды, қарағай тұқымын салып, тұздап, қызанақ шырынын белсенді түрде шығара бастағанша пісіріңіз. Осыдан кейін, қабырғаларды қазанға қайтарып, квас құйыңыз.
Қақпақты мықтап жауып, ыдысты 60-70 минут қайнатыңыз. Бұқтырылған тағамды брокколи немесе қайнатылған картоппен қыздырыңыз.
Ащы сиырдың қабырға кебабы
Саған қажет болады:
- 750 грамм сиыр қабырғалары;
- 3 ас қасық. л. күнбағыс майы;
- 2 ас қасық. л. шарап сірке суы;
- картоп пен кориандр шөкімі;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- дәмдеуіштер, тұз және жаңа піскен шөптер.
Қабырғаларды шайып, бөліктерге бөліңіз. Сарымсақ түйіршіктерімен бірге жасыл заттарды блендер ыдысында біртекті массаға айналдырыңыз. Тұз, дәмдеуіштер, күнбағыс майы, шарап сірке суын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият шайқаңыз.
Дайын қабырғаларды алынған жасыл массамен барлық жағынан жауып, 3-4 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Бірақ сіздің уақытыңыз болса, етті түні бойы маринадтаған дұрыс.
Сиыр етін торға салып, ыстық көмірдің үстінде піскенге дейін қуырыңыз. Процесс кезінде қабырғаларды мезгіл-мезгіл бұраңыз. Ысталған ыдысты ыстық кетчуппен және жаңа піскен көкөністермен бірге беріңіз.
Сиыр етінің қабырғалары бар Вена сорпасы
Саған қажет болады:
- 1,5 кг сиыр қабырғалары;
- 3 ми сүйегі;
- 1 кг сиыр еті;
- 2 сәбіз;
- 1/4 балдыркөк тамыры;
- 1 пияз;
- 1 ақжелкен тамыры;
- 1 шоқ ақжелкен
- 2 кішкентай қызанақ;
- 2 лавр жапырағы;
- хош иісті бұрыш және тұз.
Етті дайындаңыз. Ми сүйектерін терең кастрюльдің түбіне қойыңыз. Жуылған және туралған қабырғаларды үстіне қойыңыз. Контейнерге сиыр төсінің үлкен бөліктерін қосыңыз. Барлығын сумен толтырып, өте баяу отта 4, 5-5 сағат пісіріңіз. Процесс барысында көбікті алып тастауды ұмытпаңыз.
Сорпаңызға көкөніс негізін жасаңыз. Қызанақты, сәбізді, балдыркөк тамырын ұсақ тілімдерге бөліңіз. Пиязды терінің жартысында турап, кесегін қоңыр түске дейін қуырыңыз.
Барлық дайын көкөністерді қайнатылған етпен салыңыз. Сорпаны тұздап, лаврушканы, бұрыш бұршағын, ақжелкенді салып, қоспаны тағы бір сағат қайнатыңыз. Содан кейін лавр жапырақтарын, пиязды және тамырларды алыңыз. Сорпаны түнге қалдырыңыз.
Ауылдық көкөністермен сиыр қабырғаларының рагуты
Саған қажет болады:
- 500 грамм сиыр қабырғалары;
- 250 грамм қабығынан тазартылған асқабақ;
- 4 картоп;
- 6 брокколи гүлшоғыры;
- 200 грамм жасыл бұршақ;
- 3 стакан үстел шарабы;
- тұз, бұрыш, шөптер мен дәміне қарай құрғақ дәмдеуіштер,
- 3 түйір сарымсақ.
Сиырдың қабырғаларын пленкалар мен сіңірлерден тазалаңыз, шайыңыз. Асқабақты үлкен кесектерге кесіңіз. Қабырғалар мен асқабақты бір контейнерге, тұзға бүктеңіз, дәмдеуіштер қосып, шараптың үстіне құйыңыз. Барлығын 3 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
Осы уақыт ішінде көкөністердің қалған бөлігін дайындаңыз, қажет болса картопты, брокколиді, бұршақты қабығынан тазартып, тураңыз. Маринадты, сиыр қабырғаларын және асқабақты ағызып, пісіруге арналған ыдысқа салыңыз. Әр ыдысқа дайын көкөністерді салып, 150 мл су құйыңыз.
Тағамды пеште 1 сағат бойы жабық кастрюльдерде пісіріңіз. Шөптермен, қаймақпен және сарымсақпен ыстықтай етіп, елге ұқсаған сиыр етінің бұқтырғышына қызмет етіңіз.
Жеңге пісірілген сиыр етінің қабырғалары
Саған қажет болады:
- 600 грамм сиыр қабырғалары;
- 300 грамм картоп;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- тұз, бұрыш, розмарин бұтағы дәміне қарай.
Тазартылған, жуылған және порцияланған қабырға тұз бен бұрыш. Пиязды және сәбізді кесектерге кесіп, қабырғаға қосыңыз, бәрін жарты сағатқа қалдырыңыз.
Картопты тазалап, үлкен кесектерге кесіңіз. Барлық көкөністерді қабырға мен розмарин бұтағымен пісіру жеңіне салыңыз, оны мықтап байлаңыз.
Ішіндегі барлық ингредиенттер жақсылап араласуы үшін түйілген жеңді шайқаңыз. Оны пісіру парағына қойып, пеште 200 ° C температурада 40 минут пісіріңіз. Көкөністермен бірге дайын пісірілген қабырғаға қызмет етіңіз, олар жеңіл салаттармен, маринадталған қиярмен немесе саңырауқұлақтармен үйлеседі.
