Қырыққабат түрлі тағамдарды дайындауда өте танымал, өйткені оның құрамында дәрумендер мен қоректік заттар өте көп. Бұл өнімді бірінші және екінші тағамдарды, салаттарды, сондай-ақ дәмді тоқаштарды дайындауға пайдалануға болады. Тамаша қырыққабат шошқаға немесе қазға арналған.
Дәмді қырыққабатты алу үшін оның әртүрлілігіне назар аудару керек. Тұздыққа арналған қырыққабаттың ең танымал түрі - Слава сорты.
Сонымен, классикалық рецепт бойынша қырыққабатты қалай ашыту керек?
Классикалық ашыған қырыққабатты дайындау үшін сізге 10 кг туралған қырыққабат, 250-300гр қажет болады. тұз, жарты келі сәбіз.
Қырыққабатты ұсақтап, оны ағаш ыдысқа немесе таза, жуылған үстелге тұзбен араластырыңыз. Қырыққабат жапырақтарын бөшкелерге салыңыз, содан кейін қырыққабатты олардың үстіне 3-4 дозада салыңыз.
Қырыққабат дәмді болуы үшін оны сәбізге себу керек. Қырыққабатты ашыту үшін оны қырыққабат жапырақтарымен жауып, матаның үстіне созып, ағаш шеңбермен жауып, содан кейін пресс астына қою керек.
Зире, алма, лавр жапырағы сияқты дәмдеуіштерді ашытқы үшін қолдануға болады деген пікір бар, бірақ бұл ингредиенттерді дәміне қарай қосу керек. Егер сіз зире қосуды шешсеңіз, оны алдымен дәке пакеттеріне салған жөн. Содан кейін картоп қырыққабаттың өзіне кірмей-ақ максималды хош иіс береді.
Қырыққабат бірнеше сағат қайнатылғаннан кейін, кегті қараңыз. Дұрыс тұздалған қырыққабат тұзды ерітіндімен жабылуы керек. Егер тұзды ерітінді болмаса, жүктің салмағын арттырыңыз. Бір-екі сағаттан кейін кегті тексеріңіз.
Қырыққабатты ашытудың маңызды критерийі - кег орналасқан бөлменің температурасы. Егер температура 18 градустан асса, онда жеті күннен кейін сіз қырыққабат аласыз. Ашыту кезінде стартер дақылының бетінде көпіршіктер пайда болады, оларды алып тастау керек. Қырыққабатты түбіне таза, қайың қазығымен тесіңіз. Көпіршіктер жоғалғаннан кейін салмақ және басқа қосалқы құралдар жойылады. Қырыққабат таза маталармен жабылған. Дұрыс дайындалған қырыққабатты қырыққабаттың жағымды иісі, сары-сары түсі бойынша бағалауға болады.
Ашыту процесі аяқталғаннан кейін кегті суық және қараңғы бөлмеге ауыстырып, Цельсий бойынша сегіз градустан аспайтын температурада сақтаңыз. Ашығаннан кейін де қырыққабат тұзды ерітіндімен жабылуы керек екенін ескеріңіз. Егер көгеру пайда болса, оны мұқият алып тастау керек. Есіңізде болсын, қырыққабатты таза жағдайда ашыту керек, ал ашытудан кейін қырыққабатты «қарауды» ұмытпаңыз.
Ас болсын!
