Дүкендерден кез-келген уақытта кез-келген затты сатып алуға болатындығына қарамастан, үй иелері қыста әр түрлі қияр дайындайды. Бұл әсіресе көкөніс бақшасы болса және көкөністердің қорын сақтау керек болса. Қырыққабатты сақтаудың ең кең таралған тәсілі - ашытқы. Осы процестің кейбір ерекшеліктеріне назар аударыңыз.
Бұл қажетті
-
- Қырыққабат 10 кг;
- сәбіз - 250 гр;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер айдың фазаларын ескереді және оларды күнтізбеге сәйкес тексереді. Қырыққабатты жас айда ашыту керек деп есептейді. Кеш немесе ортасында кеш сорттарын таңдаңыз. Ерте қырыққабат бос және қышқылдан кейін жұмсақ болады.
2-қадам
Алдымен мұздатылған, лас, жасыл жапырақтарды алып тастаңыз. Сабақты кесіп, қырыққабаттың қалған бөлігін ұсақтаңыз. Сәбізді дайындаңыз - жуыңыз, тазалаңыз, үккіштен өткізіңіз. Сәбіздің оңтайлы арақатынасы - 10 кг туралған қырыққабат үшін 200-250 грамм. Йодталмаған тұзды алыңыз.
3-қадам
Сәбізден басқа қырыққабатқа лингонник, алма, аскөк тұқымы, мүкжидек, лавр жапырағы, қызылша қосылады. Өзіңіздің қалауыңызды ескеріңіз.
4-қадам
Шырын жасау үшін дайын көкөністерді қолыңызбен тұзбен ұсақтаңыз. Банкаларды мықтап толтырыңыз, ағаш ұсақтағышпен қысыңыз.
5-қадам
Қырыққабатты бөлме температурасында қалдырыңыз және ашыту процесін қадағалаңыз. Бетінде газ көпіршіктері мен көбігі бар тұзды ерітінді пайда болады, оны алып тастау керек. Егер сол күйінде қалдырылса, қырыққабаттың дәмі нашарлайды.
6-қадам
Тұзды ерітіндіден кейін, үстіңгі сұр қабатты алып тастап, қайтадан жабыңыз. Ашыту процесі аяқталғаннан кейін бәрі дайын болады. Мұнда арнайы терминдер жоқ, тек банктерде тұзды ерітінді пайда болуын қадағалаңыз.
7-қадам
Ашытудың соңында қырыққабат ашық сарыға айналуы керек, оның дәмі қышқыл, иісі жағымды болады. Егер дәмі ащы болса, онда сіз дайындық кезеңдерінің бірін бұзғансыз. Мүмкін, дамыған газ уақытында жойылмаған немесе температуралық режим сақталмаған шығар. Дайын өнімді -5 градусқа дейінгі температурада сақтаңыз.
