Қырыққабатты маринадтау кезінде оның барлық қоректік заттар мен дәрумендері сақталады. Қыста бұл өте маңызды, өйткені жылдың осы уақытында рационда олар жеткіліксіз. Сонымен қатар, сіз қырыққабат қырыққабатынан түрлі тағамдар - сорпа, борщ, салат, пирог дайындауға болады. Қырыққабатты құс етіне толтырып, гарнир ретінде беруге болады.
Бұл қажетті
-
- 1 кг қырыққабат;
- 40 г сәбіз;
- 50 г қант;
- 25 г тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Резеңке қолғап киіңіз, себебі көкөністермен жұмыс жасағанда қолыңыз қараңғы болады. Қырыққабаттан ашық-жасыл, зақымдалған және лас жапырақтарды мұқият алып тастаңыз. Табаны кесіп алып тастаңыз. Қырыққабаттың басын ағын сумен шайыңыз. Барлық қырыққабат стартеріндегі өнімдер таза болуы керек. Ластанған немесе жасыл қырыққабат жапырағы соңғы өнімді ащы дәмге айналдыруы мүмкін.
2-қадам
Өткір пышақты алып, қырыққабатты белдеулеріне кесіңіз (арнайы қырыққабат ұсақтағышты да қолдануға болады). Туралған қырыққабатты бассейн сияқты үлкен ыдысқа салыңыз.
3-қадам
Сәбізді жақсылап жуыңыз және тазалаңыз. Қайта жуыңыз. Сәбізді жолақтарға немесе үккішке кесіңіз, жақсырақ өрескел. Ұнтақталған сәбізді қырыққабат ыдысына салыңыз.
4-қадам
Қант қосыңыз (бұл ашыту процесін жылдамдатады). Тұз себіңіз және араластырыңыз, шырыны шыққанша аздап қысыңыз. Қырыққабатты қолыңызбен араластырыңыз, өйткені бұл қажетті нәтижеге жетудің жалғыз жолы.
5-қадам
Дайындалған қырыққабатты эмаль кастрюльге салыңыз. Мұқият шайқаңыз және домалақ шеңбермен жабыңыз. Жоғарыға қысым жасаңыз (бұл үшін үлкен су құтысы жарамды). Бөлме температурасында ашыту үшін бес күн қалдырыңыз.
6-қадам
Қырыққабатты (бірнеше жерде) күніне екі рет тегіс ағаш таяқпен тесіңіз. Бұл ашыту кезінде бөлінген газдың шығуы үшін қажет.
7-қадам
Көбік тоқтап, тұзды ерітінді мөлдір болған кезде қырыққабат дайын болады. Қырыққабат түсі сары түсті сарыға айналуы керек.
8-қадам
Пісірілген қырыққабатты банктерге жіберіп, суық жерге қойыңыз.
