Балық сорпасын дайындау арнайы ережелерді талап етеді. Бірақ сіз кез-келген балықтан және әртүрлі рецепт бойынша балық сорпасын дайындауға болады. Сонымен қатар, қосымша ингредиенттер мен дәмдеуіштерді таңдау тек сіздің қалауыңыз бойынша шектеледі.
Бұл қажетті
-
- Балық сорпасы үшін:
- - 800 г теңіз балығы;
- - 1 пияз;
- - 1 сәбіз;
- - 2 жұмыртқа;
- - 150 мл қаймақ;
- - 1 ас қасық. л. ұн;
- - 1 шай қасық. май;
- - 100 г балдыркөк тамыры мен аскөк жасыл;
- - 4 қара бұрыш;
- - тұз
- лавр жапырағы дәміне қарай.
- Балық сорпасына арналған:
- - 600 г балық филесі (көксерке алабұғасы)
- треска
- навага);
- - 200 г аршылған асшаян;
- - 2 орташа пияз;
- - 2 ас қасық. л. ұн;
- - 4 ас қасық. л. май;
- - 200 мл 30% кілегей;
- - тұз
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Балық сорпасы 1,5 литр суды кастрюльге қайнатыңыз. Сәбізді, пиязды және балдыркөк тамырын тазалаңыз. Көкөністерді ұсақтап турап, қайнаған суға батырып, шамамен 5-7 минут қайнатыңыз. Балықты жуып, бұрыш пен лавр жапырақтарымен бірге көкөніс сорпасына қосыңыз. Сорпа қайнаған кезде көбікті, тұзды алып, отты азайтып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Табаны оттан алыңыз. Балықты алып тастаңыз және оны сүйектерден бөліп, бөліктерге бөліңіз. Сорпаны сүзіңіз. Тауық жұмыртқасын қайнатыңыз және қабығынан алыңыз. Аскөк ұсақтаңыз.
3-қадам
Сары майды таза кастрюльге салыңыз. Аскөк жасылына бір минут қуырыңыз. Содан кейін отты минимумға дейін азайтып, ұн қосып, тез араластырыңыз. Араластыруды жалғастыра отырып, балық сорпасын біртіндеп құйыңыз. Қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Ақуызды ұсақтаңыз, сарысын шанышқымен және қаймақпен езіңіз. Сорпаға жұмыртқа қосыңыз. Араластырыңыз және оттан алыңыз. Әр табаққа балықтың бір бөлігін салып, дайындалған балық сорпасын құйыңыз.
5-қадам
Балық пюресі сорпасы Балықты жуыңыз, ұсақ сүйектерді алып тастап, ұсақтап тураңыз. Пиязды қабығынан тазартып, тураңыз. Жақсы қыздырылған майдың аз мөлшерінде пиязды екі минут қуырыңыз. Содан кейін оған балық пен асшаяндарды қосыңыз. 10 минут баяу отта қайнатыңыз, содан кейін салқындатыңыз. Дайын тағамды безендіру үшін бірнеше балық пен асшаяндарды бөліңіз.
6-қадам
Қалған майды кастрюльге жылытыңыз. Ұнды қосып, ақшыл алтынға дейін 2-3 минут қуырыңыз. Үнемі араластыра отырып, 1,5 литр су құйыңыз. Судың орнына балық немесе көкөніс сорпасын қолданған дұрыс. Қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
7-қадам
Қуырылған пиязды, балықты және асшаяндарды блендерде ұнтақтаңыз, содан кейін пюрені електен сүртіңіз. Балық пюресін дайын сорпаға жіберіңіз, кілегей құйыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Қайнатыңыз және оттан алыңыз.
8-қадам
Пісірілген табақтарға қайнаған су құйыңыз. Әрқайсысына асшаян мен балықтың бір бөлігін салыңыз. Пюре балық сорпасын құйып, қалауыңыз бойынша туралған шөптерге себіңіз.
