Марсельдегі балық сорпасының қарапайым балықтардан басты айырмашылығы - оны әр түрлі тұқымды теңіз балықтарынан дайындауға болады. Сондықтан оған әркім өзіне ұнайтын балықты қоса алады.
Бұл қажетті
-
- Теңіз балығы - 1,5 кг;
- зәйтүн майы (немесе кез-келген өсімдік майы) - 6 ас қасық;
- пияз - 1 дана;
- жаңа піскен қызанақ - 6 дана;
- картоп - 6 дана;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- бұрыш және шафран дәміне қарай;
- шөптер жиынтығы (майдалап туралған) - 2 ас қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Терең кастрюльді алыңыз. Оған зәйтүн майын құйыңыз да, ұсақтап туралған пиязды қызарғанға дейін қуырыңыз (шамамен он минут).
2-қадам
Кәстрөлге майдалап туралған қызанақ пен шөптерді қосыңыз: аскөк, шафран, лавр жапырағы, ақжелкен және дәмді. Егер сіз қатты иісі бар балық сорпасын дайындайтын болсаңыз, оны жұмсарту үшін жалбыз немесе эстрагон бұтағын қосыңыз. Көкөністерді баяу отта қайнатыңыз.
3-қадам
Картопты тазалаңыз, жуыңыз, кішкене тілімдерге кесіңіз. Кәстрөлге салыңыз және картоп шөптердің хош иісін сіңіру үшін бірнеше минут қайнатыңыз.
4-қадам
Тазартылған және ішек балықты үстіне кесіп, үстіне салыңыз. Сіз бөліктерді бір қабатта орналастыруға тырысуыңыз керек.
5-қадам
Екі-үш минуттан кейін кастрюльге қайнаған су құйыңыз, бір адамға екі жүз миллилитр су, ал жүз миллилитр су мөлшерінде құйыңыз (қайнату кезінде балық сорпасынан шамамен сонша буланып кетеді).
6-қадам
Балық сорпасын қайнатыңыз және отты азайтып, жиырма минут қайнатыңыз. Егер бетінде көбік пайда болса, оны қасықпен жайлап алыңыз.
7-қадам
Балықты алып тастап, оны жылы жерге қойыңыз. Содан кейін майға қуырылған ұнды құлаққа салыңыз. Тұз.
8-қадам
Балық бөліктерін табақтарға салыңыз, олардың айналасына картоп тілімдерін жайыңыз (құлаққа пісірілгеннің жартысы).
9-қадам
Табада қалған құлақты електен сүртіңіз.
10-қадам
Нан тілімдерін қытырлақ болғанша майға қуырыңыз. Сарымсақты нанның үстіне ысқылап, табақтарға салыңыз (бір-бірден). Құлақты толтырыңыз.
