Балық торттары ет пирогтарынан кем емес танымал. Пісіру әлемінде бұл дәмді және пайдалы тағамның көптеген рецептері бар. Мұндай котлеттерді кез-келген жаңа немесе мұздатылған балықтан алынған тартылған етден дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- Фарш дайындау үшін:
- 500 г балық (жақсырақ поллок немесе треска);
- 100 г ақ нан;
- 1/2 кесе сүт
- 1 орташа пияз;
- 50 г ұн;
- 1 жұмыртқа;
- 50 г шошқа майы;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
- Толтырғышты дайындау үшін:
- 2-3 пияз;
- 300 г саңырауқұлақтар;
- 150 г жасыл;
- 1 жұмыртқа;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Толтырғышты котлеттерге дайындаңыз. Мұны істеу үшін саңырауқұлақтарды аздап қайнатып, оларды кесектерге кесіңіз. Пиязды қабығынан аршып, ұсақтап турап, өсімдік майына қуырыңыз. Оған саңырауқұлақтарды қосып, араластырыңыз және отта тағы 2-3 минут ұстаңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз және ұсақтап тураңыз. Жасылдарды жуыңыз және ұсақтаңыз. Барлық ингредиенттер араластырылуы керек. Алынған қоспаны дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
2-қадам
Ұсақталған балықты дайындаңыз. Балық целлюлозасын сүйектен бөліп, ет тартқыштан сүтке, шошқа майына және қабығынан тазартылған пиязға малынған нанмен бірге өткізіңіз. Тұз, бұрыш қосып, тартылған етге шикі жұмыртқа қосыңыз. Тегіс және жұмсақ болғанша араластырыңыз.
3-қадам
Ылғал мақта матасын үстелге жайыңыз. Үстіне тартылған торттарды салыңыз. 1 шай қасықты жартысына қойыңыз. үстіңгі жағы, екіншісін жауып, пішінге салыңыз. Торттардан котлеттер жасауды және олардың шеттерін «жабыстыруды» жеңілдету үшін дымқыл майлық қолданылады.
4-қадам
Балық торттарын жұмыртқамен ылғалдандырыңыз және нан үгіндісімен ораңыз. Екі жағынан қуырыңыз, алдымен ашық отта қатты отта, содан кейін қақпақты пайдаланып баяу отта қуырыңыз. Осы өңдеудің арқасында котлеттер шырынды және жақсы қуырылған болып шығады.
5-қадам
Дайын тағамды кастрюльге салыңыз, кез-келген тұздықты, үгітілген ірімшік қосылған қаймақты немесе сары маймен қарапайым суды құйыңыз. Қысқа уақытқа қыздырылған пешке салыңыз.
