Итальяндық тағамдар бүгінде бүкіл әлемде танымал, ал Отаны Италия болып табылатын кейбір тағамдарды бүгінде итальяндық мейрамханаларда ғана емес, сонымен қатар көптеген ресейліктердің үй мәзірінде табуға болады. Лазанья итальяндық тағамдардың ең танымал тағамдарының бірі болып саналады.
Лазаньяны жасаудың сансыз тәсілдері бар, және сіз ет, көкөніс, теңіз өнімдерін, жидектер, жемістер мен ірімшікті толтырғыш ретінде пайдалануға болады. Сондықтан, лазаньяны дайындауға арналған ингредиенттер бұл тағамның дәстүрлі рецептіне емес, аспаздың қиялына байланысты. Лазаньяны дайындау үшін сізге алдымен арнайы лазанья қамыры қажет (оны кез-келген ірі супермаркеттен дайын түрде сатып алуға болады немесе өзіңіз жасай аласыз) және толтырғыш. Толтырғыш ретінде ет, көкөніс немесе теңіз өнімдерін алуға болады. Ең қызықты дәм теңіз өнімдерін көкөністермен біріктіру арқылы алынады.
Лазаньяны теңіз өнімдерімен дайындау үшін сізге қажет: қамырға - 250 грамм премиум және екінші сұрыпты ұн, төрт жұмыртқа, бір шай қасық зәйтүн майы, дәміне қарай тұз; толтыру үшін - 200 грамм аршылған асшаян, кальмар және мидия, бір томат, бір стақан су, дәміне қарай тұз және лавр жапырағы, ақжелкен, қуыруға арналған зәйтүн майы; таңу үшін - бесамель тұздығы, кілегейлі ірімшік.
• Қамырды дайындаңыз: екі ұнды да жұмыртқа, тұз және зәйтүн майымен араластырыңыз. Қамырды тегіс болғанша илеңіз.
• Дайын қамырды тоңазытқышқа жарты сағатқа салыңыз, оны бұрын тамақ пленкасымен ораңыз.
• Қамыр «демалғанда», оны қолыңызбен шұжық етіп пішіндеп, тең бөліктерге бөліңіз. Парақтың қалыңдығы бір жарым миллиметрден аспайтындай етіп, әрқайсысын мұқият ораңыз.
• Жайылған лазанья парақтарын біркелкі, ұзын және кең жолақтарға кесіңіз. Егер сіз үшін қамыр жасау процесі тым күрделі болып көрінсе, жай ғана дүкеннен дайын паста сатып алыңыз және қолданар алдында қайнатыңыз немесе суға батырыңыз.
• Толтырманы дайындаңыз: мидия, кальмар және асшаяндарды тұзды суға қайнатыңыз және қыздырылған зәйтүн майымен қуырғыш табаға салыңыз.
• Теңіз өнімдеріне туралған қызанақ, лавр жапырағы мен су қосып, он бес минут қайнатыңыз. Толтырғышты мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз.
• Теңіз өнімдеріне майдалап туралған ақжелкенді пісіруден бір минут бұрын қосыңыз.
• Пісірме табақты майлап, түбіне бесамель тұздығын құйыңыз. Оның үстіне макаронның бірінші қабатын, үстіне жұқа толтырғыш қабатын салыңыз.
• Тұздық пен кілегейлі ірімшікті толтырғыштың үстіне құйып, үстіне жаңа макарон қабатын салыңыз. Толтырғыш пен макарон қабаттарын кезек-кезек ауыстырыңыз, ал ең жоғарғы қабат толтырғыш болуы керек. Ол тұздықпен құйылады.
• Лазаньяның жоғарғы қабатына ірімшік себіңіз де, ыдысты 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 40 минут пісіріңіз.
• Дайын лазаньяны кез-келген жасыл салатпен бірге беріңіз.
