Лазанья - ең танымал итальяндық тағам. Ол өзінің нәзік, ерекше дәмімен танымал. Аспаздық ләззаттарының визуалды күрделілігіне қарамастан, оны үйде дайындауға болады, бұл сіздің жақындарыңызды қуантады.
Лазаньяны дайындауға арналған маңызды кеңестер
Тағамды дайындауды бастамас бұрын, мен лазаньяға арналған ингредиенттерді сатып алуды мұқият қарастыру маңызды екенін ескертемін. Барлық өнімдер жаңа және сапалы болуы керек.
Тағы бір маңызды мәселе - парақтарды таңдау. Олар екі түрге бөлінеді - алдын-ала дайындауды талап етеді және қажет етпейді. Екінші нұсқа ыңғайлы және жылдамырақ.
Лазаньяны дайындау барысында сіз өзіңіздің Бехамель тұздығын дайындауға тура келеді. Бұл қиын емес, бірақ бар. Тұздықтың бетінде қабық жиі пайда болады. Егер сіз Бешамельді қақпақпен жауып тастасаңыз, онда конденсация жиналып, кілегейге артық ылғал түседі. Бұған жол бермеу үшін кремді тұздықтың бетін тамақ пленкасымен жабу қажет. Ауа оның астында қалмауы керек.
Лазанья рецепті
Лазаньяға арналған ингредиенттер:
- Лазаньяға арналған 12 парақ;
- 100 г пармезан (оны орыс ірімшігімен ауыстыруға болады);
- 1 ас қасық. л. май;
Болон тұздығы:
- 500 г тартылған ет;
- 100 г сәбіз;
- 40 г пияз;
- 1 балдыркөк сабағы
- 1 болгар бұрышы;
- 500 мл су;
- 50 мл құрғақ қызыл немесе ақ шарап;
- 50 г томат пастасы;
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 0,5 шай қасық түйіршіктелген қант;
- 0,25 шай қасық бұрыш қоспасы;
- 1 лавр жапырағы.
Бешамель тұздығы:
- 800 мл сүт;
- 50 г сары май;
- 50 г бидай ұны;
- 0,5 шай қасық тұз;
- ұнтақталған мускат жаңғағы - пышақтың ұшында.
Пісіру бойынша нұсқаулық
- Болонья соусын жасау үшін сізге терең қуыру табасы қажет. Оған күнбағыс майын құйыңыз.
- Сәбізді, пиязды тазалаңыз. Кішкене текшелерге кесіңіз. Табаға жіберіңіз. Қуырыңыз, үнемі араластырыңыз.
- Балдыркөкті, болгар бұрышын жуыңыз. Текшелерге кесіңіз. Қуыруға қосыңыз.
- Көкөністерге тартылған ет қосыңыз. Шошқа еті, сиыр еті мен тауық еті бар ыдысқа ең қолайлы. Композицияны қауіпсіз түрде өзгертуге болады.
- Тұздыққа томат пастасы мен лавр жапырағын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
- Табаға су мен шарап құйыңыз. Баяу отта 1 сағат қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- Бехамель тұздығын жасау үшін кастрюльдегі майды ерітіңіз.
- Сары майға ұн қосыңыз, мұқият араластырыңыз.
- Сүтті микротолқынды пеште қыздырыңыз. Тұздықты үнемі араластырып, оны қасықпен кастрюльге құйыңыз. Сіз жарма ботқасына ұқсайтын нәрсе аласыз.
- Кесек пайда болмайтындығына көз жеткізу керек. Егер бұл жеткіліксіз болса, сіз массаны електен сүртуіңіз керек.
-
Тұз, мускат жаңғағын қосыңыз. Тағы 2 минут пісіріңіз. Өрттен алыңыз. Консистенциясы сұйық қаймаққа ұқсас болуы керек. Салқындаған кезде тұздық қоюланып кетеді. Бешамельді полиэтиленмен жабыңыз.
Кескін - Болония дайын, сіз оған тұз, бұрыш, түйіршіктелген қант қосуға болады.
- Лавр жапырағын алыңыз, әйтпесе ол ащы болады.
- Егер тұздықта сұйықтық көп болса, оны баяу отта буландыру керек.
-
Ет тұздығын 3 бөлікке бөліңіз. Бұл сәл кейінірек пайдалы болады.
Кескін - Пісіруге арналған ыдысты алыңыз. Сары маймен түбін және бүйірлерін майлаңыз.
- Төменгі жағына бесамель тұздығын салыңыз. Жоғарыда - лазаньяға арналған парақтар.
- Парақтарды бесамель тұздығымен жабыңыз. Болоньямен бірге.
- Парақтардың келесі қабатын кремді тұздықпен, үстіне фаршпен жағыңыз.
- Тамақ таусылғанша кезектесіп отырыңыз.
- Үстіне бесамельдің қалған тұздығын салыңыз.
- Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Оларды лазаньямен жабыңыз.
- Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Лазаньяны сол жерге 25-30 минутқа жіберіңіз.
- Лазанья жоғары температурада дами бастайды және кейінірек қонады.
Туыстары талғамды кешкі асты міндетті түрде бағалайды. Осы рецепт бойынша дайындалған лазанья нәзік әрі дәмді болып шығады.
