Көптеген адамдар мультфильмдегі сүйкімді Гарфилдті «лазанья» дегенде еске алады. Бұл итальяндық тағамның өзі біздің елімізде барған сайын танымал бола бастайды. Мұнда аспаздар лазаньяға керемет ингредиенттер қосу арқылы қиял-ғажайыптарды ұсынады. Ең қарапайым және жылдам - макарон лазанасы.
Бұл қажетті
-
- макарон - 500 г;
- тартылған ет - 800 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- қатты ірімшік - 400 г;
- сүт - 1 л;
- май - 100 г;
- ұн - 100 г;
- насыбайгүл шөптері - дәміне қарай;
- аскөк жасыл - дәміне қарай;
- мускат жаңғағы - дәміне қарай;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- дәміне қарай тұз;
- өсімдік майы - қуыруға арналған.
Нұсқаулық
1-қадам
Лазанья - танымал итальяндық қамыр және ет тағамы. Бұл қандай да бір жолмен біздің ахмаға ұқсайды. Қамырды қабаттарға жайып, қайнатып, толтырумен толтырады. Лазаньяның бастауы бидай ұнынан жасалған қарапайым шелпек болды. Қазіргі лазаньяға ұқсас тағам 14 ғасырда болған.
Алайда, британдықтар мен скандинавиялықтар өз елі лазаньяның отаны деп мәлімдейді. Кем дегенде, «лосейндер» деп аталатын тағам король Ричард II сарайында XIV ғасырда болған.
Итальяндықтар қамырдың қабаттарын жайып, қайнатып, ірімшік пен дәмдеуіштерге себеді. Қазіргі кезде бүкіл әлемдегі аспаздар мен үй шаруасындағы әйелдер лазаньяны әртүрлі ингредиенттерден дайындайды. Бұл тағамды арзан әрі дәмді етіп дайындаңыз.
2-қадам
Қызанақты қайнаған сумен күйдіріңіз, қабығын алып, ұсақтап тураңыз. Сәбізді үккіштен өткізіңіз. Пиязды жарты сақинада өсімдік майымен қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін сәбізді қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Тұзға тартылған ет қосыңыз, содан кейін туралған қызанақ пен дәмдеуіштер қосыңыз. Баяу отта шамамен 20 минут қайнатыңыз.
Осы уақытта макарон өнімдерін қайнатыңыз.
3-қадам
Ақ бешамель тұздығын жасаңыз. Ол үшін майды қуырғыш табада ерітіп, ұн қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін сүтті жұқа ағынға мұқият құйып, қайнатыңыз. Тұздықты жақсылап араластырыңыз да, тұздық сұйық қаймақпен консистенциясы ұқсас болғанша қақпақтың астында баяу отта қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз, бұрыш және мускат жаңғағын қосыңыз.
4-қадам
Енді бәрі дайын, сіз лазаньяны жинауға кірісе аласыз. Пісірме табақты маймен майлап, оған макарон өнімдерін салыңыз. Оларды қасықпен тегістеңіз және тұздықтың жартысына құйыңыз. Үстіне көкөністер қосылған тартылған ет қосып, қалған тұздыққа құйыңыз. Үгітілген ірімшікке себіңіз және 180 градусқа 25 минут пісіріңіз.
