Лазанья деп аталатын итальяндық тағам бүкіл әлемдегі адамдардың сүйіспеншілігіне ие болды. Лазанья - әр түрлі салмалармен толтырылған пісірілген қамырдың бөлігі - көкөніс бұқтырғышынан тартылған етке дейін. Баклажан мен цуккини қосылған диеталық көкөніс лазанасын дайындайық.
Лазанья: тағамның тарихы
Қазіргі лазаньяның атасы мүлде өзгеше болды және гректер дайындаған бидай нанынан жасалған шелпек болды.
Алғашқы итальяндық лазанья рецепті 14 ғасырда Неапольде табылған. Бұл рецепт бойынша қамырды қайнаған суға қайнатып, содан кейін оны бұрыш пен үгітілген ірімшікпен толтыру қажет болды. Бұл рецептте тұз, қант, барлық дәмдеуіштер қолданылған: қалампыр, даршын, шафран немесе мускат жаңғағы.
Сондай-ақ, британдықтар лазанья рецептінің авторлығын қорғауға тырысуда. 14 ғасырда Ричард II кортында лазан деп аталатын тағам дайындалды, оның рецепті Британ мұражайында сақталған Англияның алғашқы аспаздық кітаптарының бірінен табылуы мүмкін.
Лазаньяның көкөніс рецепті
Саған қажет болады:
- кішкентай баклажан - 1 дана;
- сарымсақ - 2 түйір;
- қызанақ өз шырынында - 400 г;
- рикотта - 150 г;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. л.;
- пияз - 1 дана;
- өсімдік майы - 1 шай қасық;
- орташа цуккини - 1 дана;
- моцарелла - 150 г;
- лазанья парақтары - 6 дана;
- тұз, бұрыш, орегано - дәміне қарай;
- насыбайгүл - бірнеше бұтақ.
Бастапқыда көкөністерді лазаньяға дайындаңыз: цуккиниді жуыңыз, содан кейін қалыңдығы 1 сантиметрге дейін кесектерге кесіңіз; баклажанды дәл осылай кесіңіз, содан кейін көкөністерді сүлгімен жайып, тұз себіңіз. Баклажан мен цуккиниді 15 минутқа қалдырыңыз.
Сондай-ақ, егер сіз жаңа дақылға жатпайтын көкөністерді қолдансаңыз, онда оларды турамас бұрын, қабығын аршып, содан кейін шамамен 8-10 минут қайнатыңыз.
Сарымсақ пен пиязды қабығынан тазартып, ұсақтап тураңыз, зәйтүн майына аздап мөлдір болғанша 3-4 минут қуырыңыз, содан кейін қызанақ, дәміне қарай дәмдеуіштер, бұрыш, орегано, тұзды пияз бен сарымсаққа қосып, тұздық қайнатылғанша күтіңіз. Тұздық 10-15 минут ішінде дайындалады.
Сонымен қатар, рикоттаны туралған насыбайгүл жапырақтарымен біріктіріңіз. Моцарелла үгітіңіз немесе ұсақтаңыз.
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз да, өсімдік майымен майланған пісірме табаққа қызанақ тұздығының қабатын, содан кейін 2 қабат лазанья салыңыз, үстіне көкөністер қойыңыз, үстіне 2 табақ лазанья салыңыз, оған томат тұздығы, тағы да көкөністер салыңыз және лазанья қабаттары, оны қызанақ соусының қалған жағына майлау керек. Маззарелла кесектерін лазаньяға жағыңыз.
Пісіру парағын фольгамен жауып, лазаньяны пешке 30 минуттай салыңыз, содан кейін фольганы алып, шамамен 20-25 минут пісіріңіз. Дайын диеталық көкөніс лазаньясын 5 минуттай суытып қойыңыз, содан кейін кесіп, үстелге ыстық етіп беріңіз. Ас болсын!
