Лазанья - тегіс макаронның ерекше түрінен жасалған дәстүрлі итальяндық тағам. Олар алғаш рет Эмилия-Романьяда лазанья пісіре бастады, олар пеште ыдысты тұтқасы жоқ арнайы қуыру табаларында пісірді, бұқтырылған және пармезан ірімшігі бар жұқа қамыр қабаттарын кезек-кезек ауыстырды.
Тағам дайындау
Ет лазанасын дайындау үшін сізге қажет:
- 250 г лазанья жапырақтары;
- 1 кг тартылған ет;
- 500 г қызанақ;
- 300 г қатты ірімшік;
- 2 пияз;
- 1 сәбіз;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Тұздық үшін:
- 1 литр сүт;
- 100 г май;
- 2/3 кесе ұн.
Ет лазаньясын пісіру
Пиязды тазалап, оларды ұсақтап тураңыз, сонымен қатар сарымсақты тураңыз. Сәбізді ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Қызанақты қайнаған сумен қайнату арқылы тазалаңыз, содан кейін оларды блендермен тураңыз.
Сарымсақ пен пиязды қыздырылған өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін сәбізді табаға салыңыз, 2-3 минут қуырыңыз. Тартылған етті табаға салыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз. Ингредиенттерді баяу отта 15-25 минут қайнатыңыз. Содан кейін, қызанақ массасын қосып, тағы 10 минут пісіріңіз, кейде ет лазаньясын толтырыңыз.
Лазанья парағын үш минут қайнатыңыз. Қамыр жабысып қалмас үшін суға 1 ас қасық май қосыңыз.
Тұздықты дайындаңыз, ол үшін сары майды ерітіңіз, оған ұн қосыңыз, осы қоспаны 1 минут қайнатыңыз. Сүтті қосыңыз, содан кейін тұздықты қайнатыңыз, оны үнемі араластырып, тұздап қойыңыз. Кесек жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Тұздықты сұйық қаймақ консистенциясына жеткенше пісіріңіз.
Ет лазанасына арналған пісірме табақты өсімдік майымен майлаңыз. Бірінші қабатты төменгі жағына қойыңыз - парақтар. Үстіне тартылған еттің жартысын жайып, тартылған етті тұздықтың 1/3 бөлігімен құйып, үгітілген ірімшіктің жартысына себіңіз. Толтырманы парақтармен жабыңыз, содан кейін тартылған етдің қалған бөлігін жайыңыз, тұздықтың 1/3 бөлігін құйып, ірімшік себіңіз. Қалған тұздықты лазаньяның үстіне құйыңыз.
Тағамды пешке қойып, итальяндық тағамды 180 градусқа 45 минут қайнатыңыз.
Ет лазаньясы дайын!
