Ашытқы қамырынан дайындалатын пісірілген тағамдардың көптеген түрлері бар. Мұндай қамырдан пирогтар, пицца, ірімшік, беляши, кулебяку және басқа да көптеген өнімдер жасауға болады. Ашытқы қамырын губкамен және бумен емес әдістермен дайындауға болады. Сондай-ақ ашытқы қамыры бар. Бірақ кез-келген жағдайда, қамыр пушистый және жұмсақ болатын негізгі ингредиент - бұл ашытқы.
Бұл қажетті
- Бумен қамырды дайындау үшін сізге қажет: 1 стакан жылы су (немесе сүт), 20 грамм ашытқы, шамамен 4 стакан ұн, 1 жұмыртқа, 4 ас қасық еріген сары май немесе маргарин, 4 ас қасық өсімдік майы, жартысы бір стакан қант, 1/4 шай қасық тұз.
- Майдың ашытқы қамырын дайындау үшін 2 кесе су (сүт), 50 грамм ашытқы, 4 - 5 кесе ұн, 4 - 5 жұмыртқа, 1, 5 кесе қант, 100 грамм сары май (маргарин), 50 грамм өсімдік майы, жарты шай қасық тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқының қауіпсіз қамырын жасау үшін дайын ыдысқа бір стақан жылы су немесе сүт құйыңыз. Содан кейін сүтте (суда) еріген сығылған ашытқыны қосыңыз. Сондай-ақ қант, тұз қосыңыз, маймен алмастырыңыз. Қамырды ыдыстың қолына және бүйіріне жабысуды тоқтатқанша илеңіз, содан кейін қамырды кішкене ұнмен сүртіп, майлықпен немесе сүлгімен жауып, көтерілген жылы жерге қойыңыз. Қамыр көлемі ұлғайған кезде оны аздап илеу керек. Егер ұн әлсіз глютенмен болса, онда сіз оны 1 рет, егер жақсысы бар болса, онда 2-3 рет ұсақтауыңыз керек. Қамырды тым ұзақ ұстаудың да қажеті жоқ, өйткені егер сіз оны шамадан тыс көрсетсеңіз, бұл оның дәмін нашарлатуы мүмкін, мұндай қамырдан жасалған өнімдер қатты және қышқыл болып шығады.
2-қадам
Майдан жасалған ашытқы (немесе губка) қамырын дайындау үшін алдымен қамыр жасау керек. Оны жасау үшін сізге ұн, су (сүт) және ашытқы қажет. Ашытқыны жылы сүтте ерітіп, қасық қант пен ұн қосыңыз. Қамырдың консистенциясы сұйық қаймаққа ұқсас болуы керек. Содан кейін қамырды жылы жерге бір жарым сағатқа қойыңыз. Қамыр ең жоғары биіктікке жетіп, бата бастаған кезде оның дайын екендігін анықтауға болады. Дайын қамырға қант, тұз, аздап жылы сүт және ұн қосылған ұнтақталған жұмыртқаны қосыңыз. Қамыр қолыңызға жабысып қалатындай етіп, сізге ұн қосу керек. Содан кейін еріген сары май немесе маргарин, өсімдік майын қосып, қамырды жақсылап илеңіз. Қамырды жылы жерге 1, 5 - 2 сағатқа қойыңыз, осы уақыттан кейін илеңіз. Қамыр дайын.
