Өздігінен дайындалған қамыр дүкендегі қамырға қарағанда әрдайым дәмді болады. Егер үй иесі отбасын дәмді тоқаштармен еркелетуге шешім қабылдаса, онда қамырды өз қолымен жасайды. Ашытқы қамыры қытырлақ, оны рецепт бойынша қатаң түрде илеу керек, өйткені ашытқы жеткіліксіз болса, ол жұмыс істемейді, ал егер керісінше көп болса, онда қамыр қышқыл болады.
Бұл қажетті
-
- ұн 500 г;
- ашытқы 30 г;
- су немесе сүт 250 мл;
- тұз 1/2 шай қасық;
- жұмыртқа 1-2 дана;
- май 2 ас қасық;
- қант 1-2 ас қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Сүтті баяу отта қыздырыңыз, бірақ ол өте ыстық болмауы керек, әйтпесе ашытқы өзінің сапасын жоғалтады.
2-қадам
Ұнды үлкен ыдысқа сүзіп, ортасында тесік жасаңыз.
3-қадам
Құрғақ ашытқыны құйыңыз, содан кейін кішкене жылы сұйықтық қосыңыз (су немесе сүт).
4-қадам
Осыдан кейін, тостағанды сүлгімен жауып, он минутқа жылы жерге қойыңыз, сонда қамыр көтеріліп, үстіңгі қабат сәл көпіршіктей бастайды. Бұл бірінші тәсіл деп аталады.
5-қадам
Ұнтақталған қант, жұмыртқа, тұз, май қосыңыз.
6-қадам
Қамыр илеңіз. Егер сіз оны дұрыс илесеңіз, онда ол тегіс болады, жабыспайды және ыдысқа жабыспайды. Қамырды қолыңызбен илегеніңіз абзал, өйткені бұл қажетті консистенцияны дұрыс анықтайтын жалғыз әдіс. Егер ол сіздің қолыңызға жабысып қалса, онда сіз илеуді жалғастыруыңыз керек. Аздап ұн себіңіз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұл әдісті ауыр деп санайды және қамыр илемейді, бірақ оны үлкен шарға айналдырып, кесу тақтасына ұсақтайды. Сіз мұны жасай аласыз, егер бұл сізге ыңғайлы болса.
7-қадам
Дайын қамырды кішкене ұнмен себіңіз, сүлгімен жабыңыз және тағы 30 минут қойыңыз. Ол шамамен екі есе ұлғаюы керек. Бұл екінші тәсіл.
8-қадам
Қамырдың дайын екендігін білу үшін оны саусағыңызбен басыңыз, егер ол алдыңғы пішінге ие болса, онда ашыту аяқталмаған. Ал егер, керісінше, саусақ ізі қалса, бұл қамырдың дайын болғандығын білдіреді.
9-қадам
Енді қамырды жайып, тоқаштар, пирогтар немесе ірімшіктер жасай бастаңыз да, қызарғанша пеште пісіріңіз.
