Ашытқы қамырын жасау ұзақ және қиын деп саналады. Бұрын осылай болатын. Енді, құрғақ ашытқы мен ас үй техникасы пайда болғаннан кейін, процесс жеңілдеп, едәуір тездей түсті.
Жаңа бастаған үй шаруасындағы әйелдерге арналған рецепт
Оған арналған барлық өнімдерді қосу тәртібіне сәйкес 2 бөлікке бөлуге болады. Бірінші кезең үшін келесі ингредиенттер қажет:
- 1 ас қасық құрғақ тез әсер ететін немесе белсенді ашытқы;
- 3 ас қасық бидай ұны;
- 2 ас қасық қант;
- 300 г сүт немесе су.
Суды немесе сүтті қантпен 40 ° C дейін қыздыру керек. Ұнды ыдысқа електен өткізіп, оған ашытқы қосып, осы құрғақ ингредиенттерді араластырып, жылы сұйықтыққа құйыңыз. Сіз венчикпен, шанышқымен немесе араластырғышпен араластыра аласыз.
Өнімдерді екінші кезеңге дайындап жатқанда, барлығы 15 минут жылы жерде тұрсын. Ол:
- 70 грамм зәйтүн немесе күнбағыс майы;
- 1 шай қасық ұсақ тұз;
- 2-2, 5 қырлы стакан бидай ұны.
Ашытқы массасына май құйыңыз, бөліктерге тұз бен ұн қосыңыз. Оны біртіндеп құйыңыз, сонда масса жақсы араласады. Бұл ұнның көбірек қосылатынын немесе жеткілікті екенін анықтауды жеңілдетеді. Егер сіз ұнды ауыстырсаңыз, онда қамыр тік болады, ал одан шыққан өнімдер пушистый және қатты болмайды. Егер олар туралы хабарламаса, олар жайылып, пішінін жоғалтады.
Қамырды қолмен илейді. Егер ол тік болса, онда қолдар маймен, егер ол сулы болса, онда ұнмен майланған. Бұл оның дұрыс консистенцияға айналуына және сіздің қолыңызға жабыспауға көмектеседі. Илеу процесі жүретін жұмыс беті де дәл дайындалған.
Осыдан кейін ашытқы қамыры қайтадан сүлгімен жабылған ыдысқа салынады. Қамыр жарты сағат бойы көтеріледі. Ас үй жылы болып, қамыр тез көтерілуі үшін пешті бұған дейін қосқан дұрыс.
Сіз пирогтарды, пирогтарды, ірімшіктерді қалыптауға және пісіруге кірісе аласыз. Бұл рецепттен нан және басқа да көптеген дәмді заттар жасауға болады.
Тағы бір рецепт
Ашытқының тез қамыры алдымен қамыр жасаудың қажеті болмайтындығына байланысты алынады. Қауіпсіз әдіс сіздің уақытыңызды үнемдейді. Бұл рецепт үшін келесі өнімдер қажет:
- 3 стакан ұн;
- 250 г сүт;
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 1 шай қасық жылдам әсер ететін құрғақ ашытқы;
- 1 шай қасық қант;
- 1 шай қасық тұз.
Сүтті 35 ° C-қа дейін қыздырып, ондағы ашытқыны еріту керек. Енді қант, май, тұз қосып, жұмыртқаға салып, массаны араластырыңыз.
Ұнды жоғары шеттермен (кастрюль, ыдыс) қолайлы ыдысқа електен өткізіп, оған сүт-ашытқы сұйықтығын құйыңыз. Алдымен ағаш қасықпен, содан кейін қолмен араластырыңыз.
Ұн массасы қамыр иленген тақтаға сіздің қолыңызға жабысуды тоқтатқанда, оны кастрюльге салып, оны мақта сүлгімен жауып қоюға болады. Контейнерді жылы жерге қойыңыз. Егер үйде суық болса, бассейнге + 50 ° C температурада су құйыңыз. Табаның орнықты болуы және бұрылмауы үшін оның мөлшері жеткілікті болуы керек.
Қамыр екі есе ұлғайған кезде, одан пирогтар, ірімшік, тоқаштар жасауға болады.
