Зімбір тамыры тағам дайындауда қолданылады, бірақ дәрілік қасиеттеріне, құрамында дәрумендер мен минералдардың көптігіне байланысты оны медицинада да қолданады. Оның эфир майы мен фенолға ұқсас гингерол затына байланысты хош иісі мен өткір дәмі бар. Пісіру кезінде жаңа үгітілген немесе туралған зімбір тамырын қолданған дұрыс - оның хош иісі мен белсенді заттары кептірілгенге қарағанда көбірек.
Нұсқаулық
1-қадам
Зімбір тамыры балық пен ет сорпалары мен сорпаларына нәзік хош иіс пен хош иіс береді. Зімбір ыстық ет тағамдарына қосылған кезде хош иіс пен хош иісті жақсартып қана қоймай, етті жұмсақ етеді. Ол сиыр еті, шошқа еті, қой еті, күркетауық, тауық және қаз тәрізді ет тағамдарының барлығында қолданылады. Оңтүстік-Шығыс Азияда барлық күріш пен көкөніс тағамдары онымен бірге дайындалады. Зімбірді кондитерлік өнімдерді дайындауда қолдануға болады: печенье, пряник, Пасха торты, пудингтер, консервілер. Ол компоттар мен шайға қосылады.
2-қадам
Жаңа зімбір тамыры қатты, талшықтары төмен, қара дақтар мен көгеруден таза болуы керек. Қолданар алдында одан қажетті бөлікті кесіп алып, оны өткір пышақпен алып тастаңыз. Оны тоңазытқышта қағаз пакетте сақтаңыз, сақтау мерзімі - 1 ай. Зімбірдің пайдалы заттарының ең көп мөлшері тері астына түседі, сондықтан жас тамырдың қабығын мүлдем тазартпай, өте жұқа қабатын кесіп, ересек тамырларын тазартқан абзал. Аршылған тамырды арақ немесе шермен толтыру арқылы ұзақ уақыт сақтауға болады.
3-қадам
Зімбір тамыры қандай тағамға байланысты, пісіру уақыты әр түрлі болады. Егер сіз оны қамырға қосу керек болса, онда тамырды ұсақ үккіште үккіште өткізіп, ингредиенттерді араластыру кезінде ұнға қосыңыз. Етті зімбірмен бұқтыратын болсаңыз, оны кішкене бөліктерге бөліп, пісірерден 20 минут бұрын ет қосылған кастрюльге салыңыз. Зімбір пудингтерге, компоттарға және шайларға пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын қосылады. Тұздықтарда зімбір шикі түрінде қолданылады, ұсақ үккіште үгітіледі.
4-қадам
Зімбір шырынын дәке арқылы жақсылап сығу арқылы майдалап туралған зімбір тамырынан жасауға болады. Бұл шырынды соя тұздығымен, балмен, зәйтүн майымен және лимон шырынын араластырып салат тағамдары мен тәтті тағамдарға қолдануға болады.
5-қадам
Егер сіз зімбірдің ұнтағын сатып алған болсаңыз, оны қолданар алдында сулаңыз. Есіңізде болсын, ол құрғақ болғанымен, хош иісі аз, бірақ жаңа піскенге қарағанда өткір, сондықтан оны аз қосыңыз.
