Зімбір тамыры - емдік қасиеттері мен керемет хош иісі бар ерекше өнім. Оның құрамында әр түрлі аминқышқылдарының, дәрумендердің, микро, - макроэлементтердің, эфир майларының көп мөлшері бар.
Осы қасиеттеріне байланысты көптеген тағамдар, хош иісті шайлар дайындау үшін қолданылады. Бірақ зімбірді қалай тазалау керектігін бәрі білмейді және оны мүлдем жасау керек пе? Оны анықтауға тырысайық.
Зімбір тамырын неге және қашан тазартуға болады?
Зімбір тамырының қабығында көп мөлшерде эфир майлары және басқа пайдалы микроэлементтер бар. Бірақ олар әрдайым оны тастап кете бермейді. Жоғарғы қабатты алып тастау қажет жағдайлар бар. Зімбірдің қалай қолданылатынына байланысты, мысалы:
- Егер сіз жаңа зімбірді тұтынуды жоспарласаңыз, оны қабығынан тазарту керек. Теріден басқа, тамырдың бетіне кір жиналады.
- Тазартылмаған зімбір тамырын шай қайнатуға болады, бірақ оның дәміне кері әсерін тигізуі мүмкін. Ең болмағанда қатты губкамен оның жұқа үстіңгі қабатын алып тастаған жөн.
- Зімбір терімен бірге тұздалған, бұл хош иіс пен қоректік заттарды сақтауға мүмкіндік береді. Кәмпиттен жасалған тамыр да қабығынан тазартылмаған және шайға пайдалы.
- Алдын ала тамырдан бүкіл теріні алып тастаудың қажеті жоқ. Қажетті бөлікті кесіп тастаған дұрыс, ал қалған бөлігі қорғаныш қабатының астында хош иіс пен артықшылықты жақсы сақтайды.
- Термиялық өңдеу кезінде тері пайдалы қасиеттерін жоғалтады, сондықтан оны алып тастаған дұрыс.
Қолданар алдында зімбір тамырын ағынды сумен жуу керек, бірақ ысқыламаңыз, терісі түсіп кетуі мүмкін. Тамырды қатты сумен ыстық сумен шайыңыз.
Зімбір тамырын тазарту әдістері
Зімбір тамырының жоғарғы қорғаныш қабатының астында көптеген пайдалы микроэлементтер бар, сондықтан сіз көп мөлшерде кесуге болмайды. Жіңішке тері процесті қиындатады. Зімбірді дұрыс тазартуды білу үшін әр нақты жағдайға арналған әдіс бар. Әр түрлі құрылғыларды пайдаланудың бірнеше тиімді тәсілдері бар, атап айтқанда:
1. Жұмсақ металл ыдыс щеткасын қолдану. Тамыр суға салынып, жоғарғы қабат бір бағытта жұмсақ қимылдармен жойылады. Целлюлозаның зақымдалмағанына көз жеткізіңіз, әйтпесе дәм мен хош иіс жоғалады.
2. Көкөністерді тазарту үшін кескішті қолдану. Өте ыңғайлы құрылғы, бірақ кесілген қалыңдығы 2 миллиметрден аспайтындығына көз жеткізу керек.
3. Пышақпен немесе қасықпен тазарту. Қарапайым және танымал әдіс, бірақ тек жұмсақ терісі бар жас тамырларға жарамды. Олар бір қолына қасық алады, екінші қолына зімбір ұстайды. Теріні баяу алыңыз, пульпаны зақымдамау үшін тереңдігін бақылаңыз. Пышақты өңдеу техникасы бірдей, бірақ өзіндік ерекшеліктері бар. Пышақ өткір болуы керек, бірақ теріні кесудің қажеті жоқ, тамырдың ортасын кесіп алмауға тырысып, оны тазалайды. Пышақты қасықпен алып тастауға болмайтын ескі, қатты теріге қолдануға кеңес беріледі.
4. Тісті щеткамен теріні алып тастау. Бұл әдіс жас тамырларға жарайды. Ағынды суық ағынның астында, щетканы аздап басып, үстіңгі қабатты алыңыз.
Тазартылған тамыр тез арада қолданылуы керек, әйтпесе хош иіс пен пайдалы қасиеттер жоғалады. Егер тағамды дайындағаннан кейін пайдаланылмаған бөлік қалса, оны шайға салуға болады.
Сіз зімбір тамырын үлкен дозада, кешке және кейбір ауруларға қолдана алмайсыз. Бұл пайдалы емес, денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін.
