Кальмар - бұл барлық жастағы адамдардың мәзіріне енгізуге ұсынылатын құнды теңіз өнімдері. Құрамында ақуыз, В, С, Е, РР дәрумендері және полиқанықпаған май қышқылдары бар нәзік ет балалар үшін де пайдалы. Кальмарды сіңіру оңай, ауырлық сезімін тудырмайды, метаболизмнің белсенділенуіне, жүрек пен асқазан жұмысына ықпал етеді.
Соңғы жылдары кальмар экзотикалық теңіз өнімдері санатынан шықты және бүгінде сіз оларды тек консервіленген ғана емес, сонымен қатар жаңадан мұздатылған түрде де сатып ала аласыз. Кальмар етінің бейтарап дәмі оны жаңа және тұзды көкөністермен, дәнді дақылдармен, жұмыртқалармен және тұздықтардың барлық түрлерімен біріктіруге мүмкіндік береді, сондықтан үй шаруасындағы әйелдер кальмармен бірге тағамдарға арналған барлық жаңа рецептілерді меңгеруден жалықпайды. Сонымен қатар, кальмардың адам ағзасына арналған көптеген пайдалы заттары бар.
Кальмардың пайдасы қандай?
Кальмар етінде көптеген ақуыздар мен майлар мен көмірсулардың шамалы мөлшері бар, бұл диеталық өнімдерді дұрыс емдеуге мүмкіндік береді. Калория құрамына келетін болсақ, өнімнің 100 граммында тек 86 ккал бар. Екінші жағынан, моллюскаларда көп қанықпаған майлар және В тобындағы дәрумендермен бірге бар, олардың арасында B4 (холин) және B3 (ниацин), E, A, PP басым, бағалы микро- және макроэлементтер, тұрақты кальмарды диетаға қосу өте қажет. Кобальт пен йодтың қатысуымен кальмар жай чемпиондар.
Кальмардың құрамында калийдің көп мөлшері оны ісінуден, гипертониядан және жүрек-қан тамырлары ауруларынан зардап шегетін адамдарға пайдалы етеді. Өнімде кездесетін таурин склерозға қарсы әсер етеді және қан қысымы мен холестерин деңгейін реттейді. Кальмар етінің дәмі нәзік және оңай сіңімді болғандықтан, диетологтар оны егде жастағы адамдар мен балалардың диетасына қосуды ұсынады. Егде жастағы адамдарда бұл есте сақтаудың төмендеуіне жол бермейді, ал жасөспірімдерде ақыл-ой белсенділігін ынталандырады.
Кальмарды жүйелі түрде қолдану ағзаны токсиндерден және ауыр металл тұздарынан тазартуға тиімді әсер етеді. Бұл моллюск жүйеге ас қорыту жолдарының және несеп-жыныс жүйесінің қызметін әкеледі, өйткені ол асқазан сөлінің өндірісін көбейтеді және диуретикалық әсер етеді.
Кальмарды жеу денеге зиян тигізуі мүмкін бе?
Теңіз өнімдерінің, яғни кальмардың оң қасиеттерін шексіз тізімге келтіруге болады. Бірақ олардың барлығы тек бірнеше рет мұздатылмаған жаңа өнімге қатысты. Сондықтан, кальмарларды сатып алғанда, олардың тіршілік ету ортасы мен ескіру мерзімі туралы сұрау керек. Мұздатылған өнім, әдетте, қараңғы түстің пішінсіз массасы болып табылады, ол еріген кезде жағымсыз иіс шығарады және басқан кезде сіңіп кетеді. Егер кальмар етінен сасық иіс шықпаса, онда сіз оны қайнатуға тырыса аласыз, өйткені кальмар пісірген кезде қатайып кетеді. Алайда, бұл дәмдік деректерді жақсартуға көмектесе алмайтын сияқты. Ескірген кальмар ащы дәмді болады.
Кальмарды 5 минуттан артық пісіру ұсынылмаса да, қаттылық пен дәмін жоғалтпау үшін, аз қажет емес. Пісірілмеген кальмар құрамында асқазан-ішек жолын бұзуы мүмкін полипептид болуы мүмкін. Кальмарға аллергия өте сирек кездеседі, бірақ медицинада оқшауланған жағдайлар тіркелген. Сондықтан бірінші рет қолданған кезде сақ болу керек Кальмарлар адам ағзасынан токсиндерді кетіретініне қарамастан, кейде олар олардың ену көзіне айналуы мүмкін. Шындығында, көптеген теңіз өмірі сияқты, кальмарлар теңіз суынан зиянды қосылыстарды сіңіре алады. Бұл көбінесе тіршілік ету ортасына байланысты, сондықтан сатып алу кезінде моллюсканы аулау орнын көрсету қажеттілігі туралы тағы бір рет еске салған пайдалы болады. Кальмардың жоғарыда аталған пайдалы қасиеттері кептірілген өнімге қолданылмайды, оны жиі қолданған кезде су-тұз теңгерімі бұзылуы мүмкін.
