Көптеген гурмандар кальмардың дәмін бағалайды. Олардың еті ерекше дәмге ие, сондықтан ол деликатес болып саналады.
Бірнеше қарапайым ережелерді біле отырып, сіз осы теңіз өнімдерінен дәмді тағамдар дайындауға болады.
1. Мұздатылған кальмарды сумен алдын ала жуыңыз. Содан кейін бөлме температурасында жібіту керек. Содан кейін теріні филеден алыңыз. Еттің сүтті түсін сақтап қалу үшін оны ыстық сумен өңдеу керек (шамамен 60 градус). Қайнаған суды қолданған кезде терінің пигменттері етке өтеді, ол күлгін түске боялады.
2. Кальмардың ұшасын екі жағынан сәл ұрып-соғу керек. Сонда филе тарылмайды, пісіру кезінде қатал болмайды.
3. Пісіріңіз, кальмарды ең аз уақытқа, ең көбі 5 минутқа дейін қуырыңыз. Әйтпесе, олар дәмі мен құнды тағамдық қасиеттерін жоғалтады. Неғұрлым қолайлы нұсқа - пароммен 3 минуттай ағарту.
Кальмар - бұл ақуыздың керемет өнімі, бірінші және екінші тағамдардың негізі, ол жарма мен көкөністермен тамаша үйлеседі.
Кальмар көкөністермен бұқтырылған
500 грамм кальмар филесін тиісті мөлшерде дайындаңыз (қабығы, шайқаңыз), орташа кесектерге кесіңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, араластырыңыз. Кесектерді ұнға айналдырыңыз, күнбағыс майына қызарғанша қуырыңыз.
Екі сәбізді орташа үккіште үккіштен өткізіңіз. Екі пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Көкөністерді бөлек табада қуырыңыз.
Терең ыдысқа теңіз өнімдері мен көкөністерді қабаттарға салыңыз. Қаймақ құйыңыз (200 грамм). 10-15 минутқа сөндіріңіз, қақпақпен жабылған.
Гарнирмен немесе бөлек тағам ретінде беріңіз.
Кальмар котлеттері
500 грамм кальмар филесін тазалағаннан кейін блендерде ұнтақтаңыз.
50 грамм ескен нанды сүтке салыңыз, тартылған ет.
Екі пиязды блендерде тегіс болғанша ұсақтаңыз.
Барлық ингредиенттерді бір ыдысқа салыңыз, тауық жұмыртқасын, тұз, бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.
Котлеттер жасаңыз, үгінділерге ораңыз, екі жағынан күнбағыс майына қуырыңыз. Қақпақтың астында 5 минут қайнатыңыз.
Пісірілген күрішпен немесе қарақұмықпен бірге қызмет етіңіз, қайнатылған картоп та керемет.
Кальмар тағамдары тағамдық құндылығына, тез дайындалуына, төмен калориялы құрамына байланысты күнделікті диетаға сай келеді. Олар денені пайдалы аминқышқылдармен, дәрумендермен, микроэлементтермен толтырады. Сонымен қатар, бұл теңіз өнімдерінде таурин бар, ол холестеринді жоюға көмектеседі, сонымен бірге жүрек-қантамыр қызметін қалыпқа келтіреді.
