Устрица саңырауқұлақтары қазіргі кезде көптеген елдердің асханаларында кең таралған және оның тағамдық қасиеттері, сондай-ақ саңырауқұлақтардың калория мөлшері төмен (100 граммға шамамен 43 ккал) үшін бағаланатын экзотикалық тамақ өнімі болып табылмайды. Сонымен, устрица саңырауқұлақтары қандай пайдалы және оларды қалай дайындау керек?
Устрица саңырауқұлақтарын жеудің пайдасы мен зияны
Бұл саңырауқұлақтар түрінің құрамына адам ағзасына дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет ғылымға белгілі барлық пайдалы заттар кіреді деп саналады. Устрицаның саңырауқұлақтарында ақуыз, амин қышқылдары, пайдалы майлар мен көмірсулар өте көп. Американдық ғалымдар бұл саңырауқұлақтардың 148 грамында адамның темірге деген күнделікті қажеттілігінің шамамен 11% -ы, сондай-ақ фосфор мен мырышқа шамамен 18% -ы бар екенін есептеді.
Саңырауқұлақтарға негізделген сығынды қазіргі заманғы медицинада ісік ауруларын, аллергиялық көріністерді және басқа да бірқатар ауруларды емдеу және алдын-алу үшін қолданылады. Сондай-ақ, устрицаның саңырауқұлақтарын диетаға үнемі енгізу адам ағзасындағы радиоактивті заттарды кетіруге көмектесетін дене қорғанысының өндірісін ынталандыруы мүмкін деп саналады. Устрица саңырауқұлақтарындағы минералдар мен дәрумендер тізіміне холин, РР, В9, В5, В6, В2, В1, А дәрумендері және бета-каротин, сондай-ақ кальций, селен, марганец, магний, мыс, натрий, мырыш, калий, темір және фосфор.
Бірақ заттар зиянды болуы мүмкін. Сонымен, 25 градустан жоғары температурада ұзақ мерзімді дұрыс сақтамаған кезде және термиялық өңдеу болмаған кезде, саңырауқұлақтардағы хитин көп мөлшерде асқазан-ішек жолдарының жұмысына үлкен кедергі келтіруі мүмкін. Острица саңырауқұлақтарын ұсақтап турап, оларды қайнату немесе жоғары температурада қуыру арқылы болдырмауға болады.
Устрица саңырауқұлақтарын қалай дайындау керек
Бұл өнімді дайындаудың әдеттегі тәсілі - қуыру немесе бұқтыру. Мұны істеу үшін алдымен саңырауқұлақтарды қайнатудың қажеті жоқ, тек оларды сумен жақсылап шайып, оларды орташа мөлшерге бөліп, дайындағыңыз келетін ыдысқа салыңыз. Оны тым кішкентай етіп кесуге кеңес берілмейді, өйткені нәтиже әдемі қуырылған саңырауқұлақтар емес, сөзбе-сөз саңырауқұлақ ботқасы немесе картоп пюресі болады.
Устрицаның саңырауқұлақтары табаның түбіне жабысып қалмас үшін аздап күнбағыс немесе зәйтүн майын қосқан жөн, ал соңғысын орташа отта қыздырыңыз. Сонымен қатар, су қосу мүлдем қажет емес, өйткені пісіру процесінде устрица саңырауқұлақтары өздері ылғал шығарады және өте көп мөлшерде. Пісіру процесінде саңырауқұлақтарды тұздап, бұрыш қажет, содан кейін сұйықтық толығымен буланғанша күтіңіз.
Бұл пішінде саңырауқұлақтар қазірдің өзінде дайын деп саналады, бірақ сіз бұл рецептті аздап жақсартуға болады. Пісірудің бастапқы кезеңінде табаға бірнеше ас қасық қаймақ қосыңыз, содан кейін өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, ыдысты қақпақпен жабыңыз. Мұндай тағам шамамен жарты сағат бойы дайындалады, нәтиже сіздің көңіліңізді қалдырмайды!
