Жануарлардың ақуыздары мен майлары негізінде дайындалған әр түрлі тағамдарға арналған тұздықтар мен тұздықтарға үйреніп алған адам, православие дінін ұстанушылар үшін арық ыдыс-аяқты қолдану тағайындалған күндері жай шатасуы мүмкін. Сонымен қатар, майсыз тұздықтар мен тұздықтардың алуан түрлілігі бар.
Алдымен, әрине, есте сақтау керек: сатылымда белгілі күнбағыс пен зәйтүн майынан басқа зығыр, жаңғақ, жержаңғақ, жүгері, түйе, күнжіт, қарасора майы, қарағай жаңғағы майы, асқабақ тұқымы, сүт бар. ошаған. Барлық өсімдік майлары тағамдық құндылығымен және дәмімен ерекшеленеді. Өзіңіздің тұздығыңызға осы немесе басқа майды қосу арқылы сіз дәм мен хош иістің мүлдем басқа реңктерін ала аласыз.
Ерекше назар аудару керек. Тұздыққа күнжіт, кешью, жержаңғақ, күнбағыс дәндерін, бадам, грек жаңғағын және басқаларын қосып, жаңғақ-кілегейлі ерекше дәмді қосуға болады. Тұздықты дайындауға қолданар алдында тұқымдар мен жаңғақтарды салқын сумен құйып, бірнеше сағат бойы жібітіңіз, содан кейін суды ағызып, оны жаңа піскенге ауыстырыңыз және жемістерді блендермен пюре алыңыз. Пайда болған қою макаронды тәуелсіз тұздық ретінде де, күрделі тұздықтар мен тұздықтардың бөлігі ретінде де қолдануға болады. Тек дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштер қосу керек.
Майсыз майонезді қалай жасауға болады? Біздің еліміздегі майонез әлі күнге дейін салат салатына арналған тұздық ретінде жетекші орынды алады. Әдетте, адамдар өнеркәсіптік өндірістің майонезін пайдаланады, ал кейде керемет және қорқынышты құрамы бар. Сонымен қатар, сіз үйде майонезге ұқсас жеңіл және пайдалы тұздықтарды оңай дайындай аласыз, олар кәдімгі крахмалмен, эмульгаторлармен, консерванттармен қаныққан ауыр және зиянды тұздықтың орнына лайықты орын алады.
1,5 кесе қайнатылған ақ бұршақты алыңыз, блендер ыдысына салыңыз немесе електен сүртіңіз, содан кейін 100 мл салқын су мен өсімдік майын, 0,5 ас қасық қосыңыз. лимон шырыны, дәміне қарай тұз, тәттілеңіз және қара бұрыш қосыңыз. Қалың, біртекті тұздық алынғанша бәрін мұқият шайқаңыз.
50 грамм брокколиді бірнеше ақжелкен, балдыркөк немесе кинтрамен бірге сүртіңіз. Біртіндеп 50 мл өсімдік майы мен суға құйыңыз, 1 шай қасық қосыңыз. бал, тұз және дәмдеуіштер.
Кофе тартқышта 3 ас қасық ұнтақтаңыз. тазартылған күнбағыс тұқымы, кесеге аударыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. лимон шырыны, 5 ас қасық. өсімдік майы, бірте-бірте, тұздықты қасықпен ысқылап, 50 мл су құйыңыз. Тұздыққа жұмыртқа тәрізді дәм беру үшін қара гималай тұзын қолданып дәм татыңыз.
Қуыруға арналған табада 200 грамм ақ күнжіт құрғатып, блендер ыдысына құйып, қатты пастаға дейін ұнтақтаңыз. Сұйық масса алынғанша тұқымдарды блендермен ұнтақтай отырып, біртіндеп өсімдік майын қосыңыз. Барлығы сізге шамамен 6 ас қасық май қажет болады. Тахини салаттарға, дәнді дақылдарға, десерттерге қосылады және бұл паста араб тағамдарының көптеген тағамдарынан табуға болады.
Мысалға, 3 кішкене қызылшаны қайнатыңыз немесе қабығында пісіріңіз, картоп пюресінде 1 түйір сарымсақпен бірге сүртіңіз, 1 ас қасық қосыңыз. лимон шырыны, 2 ас қасық тахинаны, тұзды және дәмдеуішке ұнтақталған зирені қосыңыз.
Немесе.
Ол дәл осылай дайындалады, бірақ қызылшаның орнына 1, 5 кесе қайнатылған ноқатты алыңыз.
Чутни, мамандар айтқандай, оны өткір, сондықтан оны тоқтата алмайтындай өткір болуы керек. Чутни ыстық дәмдеуіштер мен қант қосып жеміс езбелерінен дайындалады. Чатниді джем сияқты қайнатады, қақпағын жауып, қараңғы жерде 1 апта ұстайды, соусты пісіріп, хош иістерін араластырып, хош иісін анықтайды.
1 ас қасықтан. өсімдік майын бұқтырыңыз, жұмсақ 150 грамм саңырауқұлақтар кесектерге және 1 сақинаға кесілген пиязға кесіңіз. 4-5 ас қасық қосыңыз. кокос кремі, 1 - 2 ас қасық көкөніс сүті, тұз және дәмдеуіштер. Тұздық қайнатылғаннан кейін оны оттан алыңыз.
Православие ораза күндерінде қолдануға жарамды шикі тағамдық тұздықтардың көптеген рецептері бар.
Күнжіт тұқымы мен бірдей мөлшерде алынған су араластырғышпен ұнтақталады. Қаймақ 1-2 минутта дайын болады.
Біртіндеп 2 ас қасық қосып, 150 грамм қызыл тәтті бұрыш, 1 кесе аршылған жаңғақ, 2 түйір сарымсақ ұнтақтаңыз. өсімдік майы мен су, бірақ 50 мл-ден көп емес, дәміне қарай тұз. Егер тұздық әдетте салатпен бірге берілсе, онда керісінше, кесектерге кесілген көкөністер суға батырылады.
Сонымен, майсыз тұздықтар мен салаттарға арналған тағамдар жасау қиынға соқпасы анық. Кейде жануарлардан шыққан өнімдерді олардың өсімдік эквивалентімен алмастыру жеткілікті, ал кейде сіз өзіңіздің қиялыңызды көрсете аласыз, талғамның жаңа қызықты үйлесімдерін жасай аласыз.
