Эклер - ақуыз, сары май, жеміс-жидек немесе креммен толтырылған пирогтардан жасалған пирожныйлар. Дегенмен, сіз крем дайындаудың дәстүрлі әдістерін қолданып көргеннен кейін, сіз өзіңіздің рецептіңізді жасай аласыз.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- сүт - 350 миллилитр;
- картоп крахмалы - 30 грамм;
- қант - 65 грамм;
- май - 75 грамм;
- кілегей 30% - 200 миллилитр;
- ванильді қант - 1 пакет.
- Екінші рецепт бойынша:
- май - 200 грамм;
- қоюландырылған сүт - 10 ас қасық.
- Үшінші рецепт бойынша:
- май - 200 грамм;
- қант ұнтағы - 8 ас қасық.
- Төртінші рецепт бойынша:
- ақуыз - 10 дана;
- қант - 20 ас қасық;
- су - 1, 25 стакан.
- Бесінші рецепт бойынша:
- кілегей 30% - 200 миллилитр;
- қант - 3 ас қасық;
- ванильді қант - 1 пакет;
- банандар - 4 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Кремді төрт ас қасық сүтке ерітіп, кесектерін жақсылап сүртіңіз. Қантты қалған сүтке араластырып, баяу отта қайнатыңыз. Сұйылтылған крахмал мен сүтті кастрюльге құйыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз.
Ванильді қант пен жұмсартылған майды езіп, оны сүт пен крахмал қоспасына қосыңыз. Крем салқындаған кезде, кілегейді шайқаңыз және оны кілегейге араластырыңыз.
Бұл креммен дайын эклерді толтыру үшін, аспаздық шприц қолданылады. Дегенмен, торттарды бүйірлеріне кесіп, оларға шай қасықпен кілегейді салуға болады.
2-қадам
Сары майға арналған кремді дайындау ең оңай. Бұл кремді дайындау үшін майды кішкене текшелерге бөліп, оны су ваннасында сәл қыздырыңыз. Сізге сары майды еріту емес, жұмсарту керек. Оған біртіндеп қоюландырылған сүт қосып, сары майды шайқаңыз.
Егер қолыңызда қоюландырылған сүт болмаса, қант ұнтағы қосылған сары майдан жасалған крем дайындай аласыз. Мұны істеу үшін майды шайқап болғанша жұмсартыңыз. Қамшы процесінде кілегейге кішкене бөліктерде қант ұнтағын қосыңыз.
3-қадам
Сізге ақуызды кремді эклерлер ұнайды. Онда қышқылдың дәмдік дәмі жоқ және май сияқты майсыз. Ақуызды кілегей үшін суға қант қосып, араластырып, қайнатыңыз. Өртті азайтып, қант шәрбаты қасықтан алынғаннан кейін жіптер созыла бастағанға дейін қайнатыңыз. Пештен сиропты алыңыз және салқындатыңыз.
Ақты сарылардан бөліп, тоңазытқышқа жіберіп, ақ көбік пайда болғанша шайқаңыз. Бұлғау кезінде қант сиропын кілегейге құйыңыз.
4-қадам
Сіз эклерді банан майының түпнұсқа кремімен толтыруға тырысуға болады. Оны дайындау үшін салқындатылған кілегейді қантпен шайқаңыз. Банандарды тазалаңыз, оларды шанышқымен ұсақтаңыз. Сіз оларды блендермен немесе араластырғышпен ұнтақтай аласыз. Банан пюресін кілегеймен біріктіріңіз.
