Дайындығы кейбір үй шаруасындағы әйелдер үшін өте қиын болып көрінетін Choux кондитерлік өнімдерін 30 минут ішінде жасауға болады (пісіру уақытын есептемегенде). Бұл рецепт пеште көп уақыт өткізуді ұнатпайтындарға, бірақ жақындарын дәмді және хош иісті кондитерлік өнімдермен қуантқысы келетіндерге арналған.
Бұл қажетті
- - 125 мл су;
- - майлылығы кем дегенде 3, 7% болатын 125 мл сүт;
- - 110 г сары май;
- - 140 г бидай ұны;
- - 5 жұмыртқа;
- - әрқайсысы 1 шай қасық (слайдсыз) тұз және қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Қалың түбі бар кастрюльді алыңыз, оған сүт, су құйыңыз, қант, тұз және май қосыңыз. Кәстрөлді отқа қойып, қоспаны қайнатыңыз.
2-қадам
Кәстрөлдің мазмұны қайнатылған кезде алдын ала еленген ұнды қосып, қамырда ешқандай кесек пайда болмайтындай етіп жақсылап араластырыңыз. Эклерге арналған қамырды қабырғаға артта қалмайынша, оны табада тікелей илеу керек. Қамыр қажетті консистенцияны алғаннан кейін, оны тығыз шарға айналдырыңыз.
3-қадам
Қамырды бөлек ыдысқа жіберіп, араластырғыштағы арнайы саптаманы пайдаланып, жұмыртқаны қамырға біртіндеп енгізе бастаймыз, консистенцияны біртектілікке жеткенше араластырамыз. Дұрыс дайындалған эклер қамыры қамшыдан тамшыламауы керек. Бұл қант кондитерлік өнімдерін дайындауды аяқтайды, келесі кезеңге өтуге болады.
4-қадам
Дайын қамырмен кондитерлік шприцті немесе сөмкені толтырып, эклер немесе пиритерол құра бастаңыз. Пісіру парағын пергаментпен төсеп, ұн себіңіз, бұл одан дайын эклерді оңай алып тастауға көмектеседі. Пісіру кезінде бір-біріне жабысып қалмас үшін, бір-бірінен 2-3 см қашықтықта протеинеролдарды немесе эклерді таратыңыз.
5-қадам
Ал енді маңызды сәт: мұздатқышқа эклермен пісіру парағын 2-3 сағатқа салыңыз. Пісіру парағын мұздатқыштан пісіруден 20 минут бұрын алыңыз. Сіз эклерді мұздатпай пісіруге болады, дегенмен тәжірибелі аспаздар мұздату пісіру кезінде қамырдың жарылып кетуіне жол бермейді дейді.
6-қадам
Периэролды немесе эклерді 180 ° С дейін қыздырылған пеште 7-8 минут қайнатыңыз, олар көтерілгенше (қамырдың түсі өзгеріссіз қалуы керек), содан кейін пешті сіріңке қорабының еніне сәл ашып, тағы 15 минут пісіріңіз. әдемі алтын қабық пайда болғанға дейін. Дайын пайда табуды сөндірілген пешке салқындатыңыз, содан кейін салқындатып, өз қалауыңыз бойынша бастаңыз.
