Дәмді және хош иісті сорпа сізді тек энергиямен ғана емес, сонымен бірге қалған күнде жақсы көңіл-күймен қуаттайды. Сонымен, сиыр етінің сорпасы бар күріштің дәмді сорпасы түскі ас үстелі үшін өте қолайлы. Оны дайындау өте қарапайым және қажетті өнімдер әр ас үйден табылатыны сөзсіз.
Құрамы:
- 1 кг сиыр еті (төс еті керемет);
- 200 г күріш жармасы;
- 5 піскен қызанақ;
- Лаврушканың 2 жапырағы;
- су - 4 л;
- 1 орташа пияз;
- 3 ас қасық күнбағыс майы (жақсырақ иіссіз);
- 3 сарымсақ қалампыр;
- дәмдеуіштер мен тұз.
Дайындық:
- Алдымен сіз сорпаны дайындауыңыз керек. Мұны істеу үшін сиыр етін жақсылап шайыңыз (оны суық суға 1 сағат салып қоюға болады). Содан кейін ет бөліктерге бөлініп, жеткілікті терең кастрюльге орналастырылады. Су сол жерге құйылады. Содан кейін кастрюльді пешке қойып, ет піскенге дейін пісіреді, әдетте кем дегенде 120 минут кетеді.
- Содан кейін тұз бен алдын ала жуылған күріш жармасы табаға құйылады. Осыдан кейін сорпаны кем дегенде сағаттың үштен біріне пісіру керек.
- Содан кейін қуыруды дайындау керек. Пиязды тазалаңыз және шайыңыз. Содан кейін, өткір пышақты қолданып, оны кішкене кеселерге кесіңіз. Қызанақтан теріні алып тастауды ұмытпаңыз. Оларды жаңа қайнатылған сумен күйдіреді, содан кейін теріні оңай алып тастайды. Осыдан кейін, қызанақ електен сүртіледі немесе өте ұсақталған.
- Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, оған май құю керек. Содан кейін оған туралған пияз бен қызанақты құйыңыз. Көкөністерді өте ұзақ, дәлірек айтқанда, жартылай дайын болғанша қуырудың қажеті жоқ. Содан кейін табаның мазмұны сорпаға құйылады. Сондай-ақ, хош иісті дәмдеуіштерді табаға жіберу керек. Осыдан кейін сорпа кем дегенде 10 минут қайнатылуы керек.
- Содан кейін ыдыс пештен алынады. Оны майдалап туралған сарымсақ қалампырымен толтыру қажет. Барлығы жақсы араласқан. Сорпаны қақпақпен жауып, тұндыру үшін кем дегенде төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.
