Сиыр етінің строганофы Ресейде 17 ғасырда ойлап табылған. Бұл нұсқада тағам керемет болып шығады. 30 минуттың ішінде керемет жұмсақ сиыр еті, үлпілдек және ұнтақталған күріш, шпинат, дәмді кілегей тұздығы.
Бұл қажетті
- - 400 г сиыр еті;
- - 1 ас қасық. басмати күріші;
- - 150-200 г шпинат;
- - 200 г маринадталған қияр;
- - 300 г шампиньондар (немесе түрлі саңырауқұлақтар);
- - 2 бас қызыл пияз;
- - 4-5 ст. қаймақ қасықтары;
- - 100 мл коньяк;
- - 1 ақжелкен;
- - 2-4 түйір сарымсақ;
- - 1 шай қасық ұнтақталған паприка;
- - зәйтүн майы;
- - тимьян, бұрыш, тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші қадам - күрішті пісіру. Мұны істеу үшін терең кастрюльге 1 ас қасық құйыңыз. күріш және оны 2 ас қасықпен жабыңыз. су, тұз және кішкене тимьян қосыңыз. Тимур сиыр еті мен саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі. Қайнағаннан кейін күрішті орташа отта 10 минуттай пісіріңіз.
2-қадам
Енді сіз етге арналған киімді жасай аласыз. Маринадталған қиярды жіңішке тілімдермен немесе жолақтармен кесіңіз де, пиязды сақина түрінде кесіңіз. Мұны істеу үшін сіз тағамдық процессорды пайдалана аласыз.
3-қадам
Қияр мен пиязды ыдысқа салыңыз да, қияр қиярымен жабыңыз (100-150 мл жеткілікті). Қоспаны тұздап, оған ұсақ туралған ақжелкен қосыңыз.
4-қадам
Саңырауқұлақтарды үлкен кесектерге кесіңіз. Табаға 2 ас қасық құйыңыз. л. зәйтүн майы және саңырауқұлақтарды сол жерге қойыңыз. Сарымсақ арқылы сығылған сарымсақты қосыңыз, 3-4 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
5-қадам
Саңырауқұлақтарға пияз бен қияр қоспасының 3/4 бөлігін қосыңыз (алдымен қоспадан артық шырынды сығыңыз). Барлығын жақсылап араластырып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Сиыр етінің строганов базасы дайын.
6-қадам
Барлық майларды жұмсақ майдан тазартып, қалыңдығы 1 см-дей етіп кесіңіз, тұз бен бұрыш қосып, паприка қосыңыз. Дәмдеуіштерді етге біркелкі таратыңыз.
7-қадам
Саңырауқұлақтар мен пияз-қияр қоспасын табадан уақытша ыдысқа жіберіңіз. Сол табаға 2 ас қасық құйыңыз. қасық зәйтүн майы және сиыр етінің жолақтарын сол жерге қойыңыз. Бұқтырылған ет емес, қайнататын етді табаның бетіне біркелкі таратыңыз. Жолақтарды әр жағынан бір минуттай қуырыңыз.
8-қадам
Брендиді табаға құйыңыз және оны жағыңыз. Жарты минуттан кейін алкоголь буланып кетеді, саңырауқұлақтар мен пияз салуға болады. Барлығын жақсылап араластырып, қаймақ қосыңыз. Егер қаймақ тым қалың болса, оны 50 мл сумен сұйылтыңыз. Қоспаны бірнеше минут қайнатыңыз.
9-қадам
Шпинатты кастрюльге пісірілген күрішке салыңыз, қақпағын жауып, 5-7 минут қайнатыңыз.
10-қадам
Бұқтырылған шпинат пен күрішті үлкен табаққа салыңыз, үстіне кремді сиыр строганофын салыңыз да, қалған пияз бен ақжелкен қиярымен себіңіз.
