Ысталған ет - неғұрлым дәмді болуы мүмкін! Көптеген шеберлер тәттілерге ертегідей баға төлемеу үшін, оларды экологиялық таза өнімдерден қауіпсіз жолмен дайындау үшін өз қолдарымен суық және ыстық ысталған түтін үйін жасайды. Түтін үйін өз қолыңызбен қалай жасауға болады? Шындығында, бұл өте қарапайым, тіпті құрылыста немесе дизайнда тәжірибесі жоқ адамдар да бұл тапсырманы жеңе алады.
Темекі шегетін салқын үй - бұл өте қарапайым құрылғы, және сіз оны өзіңіз жасай аласыз. Ең бастысы - оның жұмыс істеу принципін түсіну, қажетті материалдар мен шығыс материалдарын дайындау, жеке учаскеде немесе жергілікті жерде шағын бос бұрыш болуы, және, әрине, өз қолыңызбен суық түтін шығаратын үй жасау..
Салқын ысталған түтін үйінің жұмыс істеу принципі
Суық темекі шегудің негізгі мақсаты өнімді термиялық өңдеу емес, оның құрылымын хош иісті түтінмен қанықтыру болып табылады. Құрылым оған орналастырылған тағамды біркелкі қыздырып, түтін шығаруы керек.
Түтін камерасындағы температура 20-30˚С жоғары болмауы керек. Тек осы температуралық режим етке, балыққа, ірімшікке және басқа өнімдерге жану бөлімінде жанған ағаштан хош иісті заттарды максималды сіңіруге мүмкіндік береді.
Суық түтін шығаратын түтіннің мұржасы оның «көміртегі тотығы» (зиянды) деп аталатын компоненттері құрылғының негізгі камерасына кірмей тұнатындай етіп орналастырылған. Өнеркәсіптік құрылымдар мұндай әсерді қамтамасыз етпейді, яғни ысталған еттерді қолдан жасалған құрылғыларда дайындаған дұрыс.
Темекі шегетін камераның өзі хош иісті түтінді бірден «босатпайды», бірақ оны біраз уақытқа кешіктіреді. Темекі шегуге дейін өнімдерді, әдетте, олардың түріне байланысты тұздайды немесе қайнатады. Әрбір «қайнар» үшін суық темекі шегуге дайындықтың қадамдық рецепті бар.
Суықпен ысталған түтіннің негізгі элементтері
Мұндай құрылғылар жылжымалы (портативті), стационарлы болуы мүмкін, олар жеке учаскеде немесе оған іргелес аумақта орнатылады және жыл бойына пайдаланылады, кемпинг - құрама элементтерден тұрады. Опциялардың кез-келгенін өз қолыңызбен жасау өте қарапайым. Суық түтіннің негізгі элементтері:
- жану камерасы,
- ұзартылған түтін мұржасы,
- түтін үй.
Жану камерасы кәсіби тілде «түтін генераторы» деп аталады. Өз қолдарымен суық түтін шығаруды шешкендер құрылыс схемасын түсіну үшін мұны білуі керек. Мұндай схемаларды сіз басылымнан да, интернет басылымдарынан да таба аласыз.
Суық темекі шегуге арналған мұржаның ұзындығы кемінде 2 метр болуы керек. Сарапшылар оны 2-ден 2,5 м-ге дейін жасауға кеңес береді, сонымен қатар оның рөлін қарапайым ойық, тақта немесе темір парақпен жабылған жердегі ойпат ойнауы мүмкін. Бұл мақсаттар үшін пластикті қолданбаған дұрыс - ол қызған кезде зиянды булар шығаруы мүмкін.
Суық темекі шегетін камераның өзін ескі бөшкеден, ескірген тоңазытқыштан немесе дәлірек оның корпусынан жасауға болады, оны ескі тақтайлардан және басқа да сынық материалдардан құрастырады. Мүмкін болатын опциялардың суреттерін Интернеттен немесе баспа беттерінен табуға болады.
Салқын түтін үйін жасауға арналған DIY материалдары
Осыған байланысты сіз өзіңіздің қиялыңыздың ұшуын шектей алмайсыз және кез-келген материалды пайдалана аласыз. Сіз өз қолыңызбен салқын ысталған түтін үйін жасай аласыз
- ағаштан жасалған құрылыс материалдарының қалдықтары (камераны құрастыруға жарамды),
- темір құбырлар (түтінге арналған),
- ескі бөшкелер, тоңазытқыштан немесе автоматты машинадан,
- қарапайым кірпіш немесе көбік блоктары.
Ең бастысы, элементтерді бір құрылымға жинау кезінде мамандар ұсынған технологияны сақтаңыз - жану камерасы мен темекі шегетін камераның арақашықтығы кемінде 2 метр, темекі шегетін камера камерадан сәл жоғары болуы керек отын жағылады, түтін құрылымнан біртіндеп шығуы керек.
Өз қолыңызбен суық ысталған түтінді қалай жасауға болады - қадамдық нұсқаулық
Салқын түтін үйін салу процесінің алғашқы қадамы - құрылғының жобасын, сызбаларын құру. Ешбір жағдайда сіз бұл кезеңді өткізе алмайсыз - құрылымның функционалдығы оған байланысты.
Жоба жасалғаннан кейін барлық элементтердің өлшемдері есептелді, құрылыс үшін материалдар дайындалуы мүмкін. Сонымен қатар, сізге материалдардың өзін ғана емес, сонымен бірге шығын материалдарын - ерітінділерді дайындауға арналған қоспалар (егер құрылым кірпіштен немесе көбік блоктарынан жасалған болса), тырнақтардан немесе бұрандалардан (егер түтін үй ағаштан жасалған болса), түтін құбырларынан дайындау керек.
Өзіңіздің қолыңызбен салқындатылған түтін үйін салуға арналған қадамдық нұсқаулар:
- жану камерасын қазу немесе жабдықтау,
- мұржа төсеу,
- темекі шегу камерасын жинау,
- барлық элементтердің сәйкес келуі және байланысы.
Түтіннің негізгі элементтерімен - жану және темекі шегу камераларымен тығыз байланысын қамтамасыз ету өте маңызды. Бұл түтіннің шығуын жоққа шығарады, сапалы темекі шегуді қамтамасыз етеді, өнімдер біркелкі ысталған және хош иісті болады.
Суық ысталған болуы мүмкін
Салқын темекі шегушілер тағамның кез-келген түрімен - ет, балық, ірімшік, шұжық, тіпті көкөністермен жұмыс істей алады. Жалғыз талап - өнімдер темекі шегуге дұрыс дайындалуы керек. Олардың ішіндегі ең танымалсы, әрине, ет және балық жартылай фабрикаттары. Сарапшылар оларды темекі шегуге екі жолмен дайындауды ұсынады - тұздау немесе маринадтау.
Ең жақсы және сәтті нұсқа - бұл классикалық тұздау. Келесі пропорцияларда дайындалған тұзды ерітінді қолданған жөн - 1 литр суға 40 г тұз. Етті немесе балықты осындай тұзды суда кем дегенде 4 күн ұстау керек. Тұзды ерітіндіге шөптер, сарымсақ және басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады.
Өнім тұздалғаннан кейін оны кептіреді - тоқтата тұрады, толығымен ағып кетуіне мүмкіндік береді және аздап кептіреді. Одан кейін, сіз дайындалған балықты немесе ет шегуге болады. Темекі шегудің кезеңдік рецептері, отын таңдауға арналған ұсыныстар өте көп.
Салқын түтін үйінде темекі шегер алдында, дайын өнімнің ұзақ сақталуын қамтамасыз ету үшін үйдегі шұжықтарды оның бұзылуын болдырмау үшін жақсылап қайнату немесе тұздау ұсынылады. Мұндай шұжықтардың құндылығы олардың калориялылығында емес, алғашқы дәмінде. Темекі шегудің бір бөлігі негізгі камераның көлеміне байланысты.
