Қайнатылған қоюландырылған сүт - бұл ерекше дәмді нәзіктік, оны табиғи сиыр сүтінен, кілегейден және қанттан дайындауға болады немесе кастрюльге дайын қоюландырылған сүтті қою қайнатуға болады.
Қою сүт пен қайнатылған қоюландырылған сүтті енді кез-келген ірі супермаркеттен сатып алуға болады. Бірақ кейде сіз өзіңіз дәмді тағам дайындағыңыз келеді. Қою сүт дайындау үшін сізге 0,5 литр сүт, 300 грамм құрғақ сүт, 600 грамм қант қажет болады.
Қоюландырылған сүтті дайындау үшін майлылығы жоғары сүтті қолданған жөн. Майлылығы 3,5% -дан төмен өнім бұл рецептке жарамайды.
Барлық ингредиенттерді кішкене кастрюльге салып, мұқият араластырып, су ваннасына қою керек. Сіз қоюландырылған сүтті баяу отта кем дегенде 1 сағат пісіруіңіз керек. Пісіру барысында ыдыстың қақпағы әрдайым ашық болуы керек. Бұл жағдайда массаны әр 10 минут сайын мұқият араластыру керек.
Жоғарыда аталған ингредиенттер мөлшерінен шамамен 0,5 литр қоюландырылған сүт алынады. Пісіру аяқталғаннан кейін қоюландырылған сүтті салқындатып, қоюлату үшін тоңазытқышқа қою керек.
Қоюландырылған сүтті құрғақ қоспасыз пісіруге болады. Бұл жағдайда 1 литр сүт немесе кілегей үшін 500 грамм қант қажет. Қоюланған сүтті осы рецепт бойынша пісіру көп уақытты алады, шамамен 3 сағат.
Өнімге тән қоңыр-қоңыр түсті және карамельдің дәмін беру үшін пісіру уақытын 2-3 сағатқа дейін ұзарту қажет. Пісіру процесінде тағамды мезгіл-мезгіл араластырып отыру өте маңызды. Бұл оның ыдыстың бүйірлеріне жабысып қалуына жол бермейді.
Қоюландырылған сүтті мультипісіргіште «сөндіру» режимінде клапаны жабық күйде бір жарым сағат бойы пісіруге болады. Тамақты көп мөлшерде дайындаған кезде клапанды ашқан жөн.
Дайын өнімге ерекше дәм беру үшін, тіпті пісірер алдында барлық ингредиенттерге бір шөкім даршын немесе кішкене ванильді қант қосу керек.
Кейде асқазан сүті мен құрғақ сүттен тәтті тағамдар дайындау кезінде оның құрамында кесектер пайда болады. Бұған жол бермеу және біркелкі консистенцияға жету үшін пышақтың ұшындағы табаға ас содасын қосу керек.
Өнеркәсіптік өндірістің дайын қоюландырылған сүтін тікелей банкада пісіруге болады. Бұл жағдайда өнім қоңыр реңк пен карамельдің айқын дәмін алады.
Үйде дәмді тағам дайындау үшін сізге жеткілікті терең кастрюльге су құйып, оған қоюландырылған сүт банкасын батырып, су ваннасына қою керек. Су құмыраны толығымен жабуы керек. Бұл өте маңызды. Осы ережені бұзу дифференциалды қысым туғызады, нәтижесінде жай жарылуы мүмкін.
Сіз қоюландырылған сүтті баяу отта 2 сағат бойы пісіруіңіз керек. Пісіру процесінде сұйықтық деңгейін мұқият қадағалау керек. Қажет болса, кастрюльге ыстық су қосыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін қоюландырылған сүтті ол дайындалған суда суытып, содан кейін ыдысты ыдыстан шығарып алу керек.
Қойылтылған сүтті микротолқынды пеште де қайнатуға болады. Мұны істеу үшін өнімді ыдысқа құйып, микротолқынды пешті максималды қуатқа қойып, сүтті 15 минут қайнатыңыз. Қоюланған сүтті араластыру үшін әр 3 минут сайын үзіліс жасау керек.
