Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қоюландырылған сүтті өздігінен дайындағанды жөн көреді, өйткені бұл өнімді өндіруде фальсификация жағдайлары жиі кездеседі. Дүкенде қоюландырылған сүт сатып алғанда, оның құрамында өсімдік майлары емес, табиғи кілегей бар екеніне сенімді бола алмайсыз.
Үйдегі қоюландырылған сүтті дайындау үшін жаңа сиыр сүті алынады. Оны құрғақ сүтпен немесе балалар тағамымен бірге тандемдегі креммен ауыстыруға болады. Бірақ бәрібір майлы өнімді қабылдаған дұрыс.
Қойылтылған сүттің табысқа жетуі үшін дәлелденген сауыншыдан сүт сатып алған жөн. Кейде фермерлер оны сумен сұйылтады, майсыз сүтпен араластырады немесе өнімнің еріп кетуіне жол бермейтін компоненттер қосады. Мұндай сүт қоюландырылған сүт жасауға жарамсыз.
Толық сүтте әрқашан қаймақ болады, ал майсыз және сұйылтылған сүтте болмайды.
Сапалы шикізатты таңдағаннан кейін, қоюландырылған сүтті классикалық рецепт бойынша дайындап көріңіз. Әр литр сүт үшін сізге 500 г қант қажет болады.
Сүтті дене температурасына дейін қыздырыңыз (37-40 ° C) және ондағы қантты ерітіңіз. Тәтті өнімді қалың қабырғалы кастрюльге төгіп тастаңыз, отты ең төменгі деңгейге бұрап, пештің үстіне қойыңыз және үнемі араластыра отырып, 2-3 сағат пісіріңіз.
Қою сүттің дайын екендігін тексеру үшін жай ғана - сүтті қасықпен қара етіп, саусағыңызға тастаңыз - егер тамшы жайылмаса, онда өнім дайындалады.
Қою сүтті отты көбейту арқылы пісіру уақытын қысқартуға тырыспаңыз - сүт жай күйіп кетеді. Бірақ егер сіз әр литр сүтке тағы 200 г қант қоссаңыз, ол әлдеқайда тез қалыңдайды.
Үйдегі қоюландырылған сүтті жеңілдетілген рецепт бойынша дайындауға болады. Сізге қажет: таза сүт - 500 мл, құрғақ сүт - 3 кесе, қант - 3 кесе.
Толық сүтті құрғақ сүтпен араластырыңыз және блендермен біртектес болғанша шайқаңыз. Қант қосып, құрамы бар ыдысты су ваннасына салыңыз. Сүтке су түспейтініне көз жеткізіп, орташа отта 1 сағат қайнатыңыз. Өнім қалыңдағанша үздіксіз араластырыңыз.
Қоюландырылған сүтті құрғақ кілегей мен сары майды қолданып, толық сүттен тыс дайындауға болады.
Қарапайым рецепт үшін мыналарды алыңыз: 4 кесе құрғақ кілегей, 2 кесе қант, 50 г сары май, стакан су.
Сұйықтықты қайнатыңыз. Жұмсақ майды қантпен біріктіріп, суға қосып, блендермен шайқаңыз. Содан кейін көпірту кезінде құрғақ кілегей қосыңыз.
Біртекті массаны су ваннасына салыңыз, қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз. Содан кейін салқындатып, қоюландырылған сүтті тоңазытқышқа салыңыз - сонда ол одан да қалыңдайды.
Үйдегі қоюландырылған сүттің тағы бір нұсқасы: қою қаймақ (кем дегенде 25%) - 1 л, қант - 1,2 кг, құрғақ сүт - 400 г, балалар тамағы - 200 г, ванилин - 2 г.
Қантты қалың қабырғалы кастрюльге құйып, аздап сумен араластырыңыз - сөзбе-сөз сулаңыз. Контейнерді отқа қойып, оны қайнатпай аздап қыздырыңыз. Бұл кезеңде қантты ерітудің қажеті жоқ.
Жеке ыдыста жылынған қантпен кремді біріктіріңіз. Балаларға арналған тағам, сүт ұнтағы, ванилин қосып, кастрюльді су ваннасына салыңыз.
Алғашқы 15 минут ішінде ингредиенттерді көпіртпемен үздіксіз араластырып немесе араластырғышпен төмен жылдамдықпен шайқау керек. Содан кейін массаны 5 минут бойы араластырыңыз. әр 10 минут сайын.
Қоюланған сүтті кем дегенде бір сағат қайнатыңыз. Өнімнің дайындығын оның консистенциясы бойынша анықтаңыз.
