Өзбекстандық ыстық нан дүкенде сатылатын нанның дәмін жақсы салыстырады. Алайда мұндай нанды үйде жасау оңай емес. Өйткені, тегіс пирожныйлардың ерекше дәмінің құпияларының бірі - керамикалық пеште (тандыр) пісіру, ол 300 ° С дейін қызады, ал жалпақ тортты пісіру процесі 3-5 минуттан аспайды.
Бұл қажетті
-
- электр немесе газ тандыры;
- Қарапайым ашытқы қамырынан жасалған торт үшін:
- 1 кг ұн;
- 2 стакан су;
- 1 шай қасық тұз;
- 25 г күнжіт тұқымы;
- 30 мл мақта майы;
- 30 г ашытқы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қарапайым ашытқы қамырымен қарапайым үй скасын (obi non) пісіріңіз. Екі стакан суды жылытыңыз, оған бір шай қасық тұзды ерітіңіз. Эмаль ыдысын алыңыз, ашытқыны аздап тұздалған суда ерітіңіз, бірінші немесе жоғары сортты бидай ұнын алыңыз.
2-қадам
Ұнды бөліктерге бөліп ыдысқа құйыңыз, илеңіз және қайтадан су мен ұн қосыңыз. Қамырды тегіс болғанша илеңіз, бассейнді майлықпен жабыңыз, үстіне көрпемен ораңыз, жылы жерде үш-төрт сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде сіз қамырды екі-үш рет илеуіңіз керек - қолдарыңызбен отырыңыз да, қайтадан жауып, ашыту үшін қалдырыңыз. Күнжіт тұқымын мақта майына батырыңыз
3-қадам
Қамырды үстелге қойыңыз, оны екі жүзден екі жүз елу грамға дейінгі бөліктерге бөліп, оларды шарларға айналдырып, шарларды қатарлап бүктеп, майлықпен жабыңыз. Оларды ортасынан жарты сантиметр, шеттерінен екі сантиметр болатын тегіс пирожныйларға айналдырыңыз. Торттың ортасында шаншуды жасаңыз (немесе чекич деп аталатын арнайы құралмен немесе шанышқымен). Түзілген торттарды сүлгімен жабыңыз.
4-қадам
Торттарды он бес-жиырма минутқа қойыңыз. Әр тортты күнжіт тұқымының мақта майымен сүртіңіз. Тандырдағы температураны 300 ° C дейін жеткізіңіз, содан кейін отты аздап азайтыңыз, қолыңызға мақта қолғап киіңіз, қолғапқа артқы жағымен торт салыңыз, оны тұзды сумен себіңіз, ыстық қабырғаға жабысып, бірнеше бөліктерді жабыстырғаннан кейін, өртті көбейтіп, оларды суға себіңіз, үш-төрт минут пісіріңіз.
5-қадам
Торттарды пештің қабырғасынан саңылаулы қасықпен бөліп алыңыз, қолыңызды ұзын мақта қолғабымен қорғалған күйде алыңыз.
6-қадам
Торттарды газ пеште пісіріңіз: оны 300 ° C дейін қыздырыңыз, пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, дайын пирожныйларды салыңыз, оларды тұзды сумен себіңіз, пісіру парағын пештің жоғарғы сөресіне қойыңыз, пісіріңіз. шамамен бес минут.
