Бүгін сіз апельсин ликерлерімен ешкімді таң қалдырмайсыз. Бірақ өз қолыңызбен және әр түрлі химиялық қоспалар мен хош иістендіргіштерсіз дайындалған үйдегі апельсин шарабы мерекелік дастарқанның шынайы безендірілуі бола алады және ең талғампаздықты жеңе алады.
Апельсиннен жасалған шарапты экзотикалық деп атауға болады, оны бәрі бағалай бермейді. Көңілді ашық қызғылт сары түс, ерекше жаңа дәм, тропикалық хош иіс және көптеген дәрумендер апельсин шарабын әдеттен тыс алкогольдік сусын ғана емес, сонымен қатар оған маусымдық антидепрессанттың қасиеттерін қосады.
Апельсин шарабының рецепті Африкадан алынған деп саналады. Бірақ, мысалы, Испанияда апельсин қосылған дәстүрлі шараптар жүздеген жылдар бойы дайындалған. Бұл әлемге әйгілі «Сангрия» коктейлі шарабы және басқа да осыған ұқсас рецепттер. Апельсинді шарап жасауда қолданудың көптеген вариациялары бар, бірақ, әрине, үйде апельсиннен шарап жасау - бұл қызықты процесс және назар мен уақытты қажет етеді.
Бұл шарапты екі жолмен дайындауға болады: жаңа піскен жемістерден немесе апельсин шырынынан. Шырыннан пісіру оңайырақ, бірақ шырынның дүкенде емес, мүмкін болса, жаңа сығылған болуы керек. Дайындалған ашыту ыдысына 1 литр шырын құйылады және оған 400 грамм түйіршіктелген қант қосылады. Ыдыс үй шараптарын жасауға арналған арнайы қақпақпен жабылады (оны құрылыс дүкенінен сатып алуға болады) немесе газ шығаратын түтігі бар тығынмен.
Содан кейін бәрі ашыту үшін жылы жерге қойылады. Процесс шамамен үш апта бойы газ түзілу аяқталғанға дейін жалғасады. Алынған шарап сүзгіден өткізіліп, 50 грамм арақпен бекітіледі. Ол татар деп аталатын (құрамында қышқыл қышқылы бар кристалды шөгінді) тұндыру үшін тағы бір апта сақталады. Содан кейін масса қайтадан сүзіліп, бөтелкеге құйылады. Дайын өнімді толық ашығанға дейін тағы бірнеше ай ұстаған дұрыс, бірақ сіз оны шарап әлі жас болған кезде бірден пайдалана аласыз.
Апельсин шарабын дайындаудың тағы бір нұсқасы жаңа піскен жемістерді пайдалануды қамтиды. Ол үшін 13-15 кесілген апельсинді төртке бөліп, дайындалған ыдысқа салады. Жоғарыдан, бүкіл масса толығымен жабылғанша қайнаған сумен құйылады және қараңғы және жылы жерде 9 күн бойы қысымға ұшырайды. Период аяқталғаннан кейін ашыта бастайтын масса жақсы сығылады, сүзіледі және алынған сұйықтықтың стаканына 350 грамм мөлшерінде қант қосылады. Сонымен, тамақ дайындау процесі жоғарыда сипатталған шырыннан шарап жасау рецептімен бірдей.
