Сүт - тамақ өнімдерінің маңыздыларының бірі. Бала кезінен бастап адамдар оны рахаттана ішеді, көптеген ұлттық тағамдарда ондаған түрлі сүт өнімдері бар, мысалы, кілегей мен айран, йогурт пен балмұздақ, ірімшіктер мен майлар. Егер сізге сүттің үлкен көлемін өңдеу қажет болса, сіздің қолыңызда көптеген әдістер мен рецепттер бар.
Бұл қажетті
- Қою сүт
- - 2 стақан жаңа майлы сүт;
- - 1 кесе қант;
- - 4 ас қасық сары май;
- - 1 шай қасық ваниль сығындысы
- Үйдегі сүзбе
- - 1 литр жаңа майлы сүт;
- - алма сірке сірке суы;
- - карамельге арналған термометр;
- - дәке;
- - дәмдеуіштер, шөптер, кептірілген жемістер және т.б. Дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Сүтіңізді ұзақ уақыт бойы таза ұстаудың ең оңай жолы - оны қатыру. Сүтті биік, қатты ыдысқа құйыңыз. Шетіне дейін құймаңыз - мұздату кезінде сүт кеңейеді, шамамен 5 сантиметр қалдырыңыз. Қақпақты тығыз жабыңыз. Маркермен жазыңыз немесе сүтті қоймаға қоятын күнді белгілеңіз. Контейнерді мұздатқышқа салыңыз. Сүтті жібіту кезінде оны тегіс, біркелкі консистенцияға қол жеткізу үшін оны мезгіл-мезгіл шайқап отырған дұрыс. Мұздатылған сүтті 1 айға дейін сақтауға болады.
2-қадам
Миллиондаған баланың сүйіктісі - қоюландырылған сүтті дайындаңыз. Қалың түбі бар кастрюльді алыңыз да, оған сүт пен қантты араластырыңыз, оны үнемі араластырыңыз, қайнатыңыз және ең аз отта сүт жартылай қайнатылғанға дейін қайнатыңыз. Бұл шамамен 2-3 сағатты алады. Май мен ванильді қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Өртті сөндіріңіз, сүтті суытыңыз, оны стерильденген банкаларға құйыңыз және ұзақ уақыт сақтайтын болсаңыз, банктердің қақпақтарын ораңыз. Мұндай сүтті бір жылға дейін сақтауға болады.
3-қадам
Сүтті өңдеудің ежелгі әдістерінің бірі - үйдегі сүзбе. Әр түрлі дәмдеуіштер мен қоспаларды (кептірілген жемістер, кептірілген қызанақ) пайдалана отырып, сіз әр уақытта жаңа, қызықты дәм ала аласыз. Сүтті баспайтын болаттан жасалған үлкен ыдысқа жіберіп, оны бөлме температурасына жеткізіңіз. Майлылығы төмен ірімшік алғыңыз келсе, кілегейді майдан тазалаңыз. Кәстрөлді отқа салыңыз және сүтті 85-87 ° C дейін жеткізіңіз. Араластыру кезінде алма сірке суын құйыңыз. Табаны оттан алыңыз, қақпағын жауып, 15-20 минут ұстаңыз. Осы уақыт ішінде сүзбе сарысудан ажырайды. Дәкенді дуршлагке салыңыз да, оған сүзбе массасын құйыңыз. Сарысудың ағып кетуіне жол беріңіз, дәкеден пакет жасаңыз және оны 2-3 сағат ішінде контейнерге іліп қойыңыз. Сүзбе ірімшігіне өткір шөптерді, тұзды, бұрышты, кептірілген жемістерді, кептірілген қызанақты қосыңыз. Үйдегі сүзбені тоңазытқышта 2 аптаға дейін сақтауға болады.
