Жұмыртқа - бұл жаңа өмір дамитын эмбрион. Онда өсуге және дамуына қажет нәрсенің барлығы (белоктар, көмірсулар, майлар) бар. Жұмыртқаның тағамдық құндылығы сүттен сәл төмен, бірақ бұл оның балалар рационында болуына кедергі болмайды.
Егер бөдене мен тауық жұмыртқаларының тағамдық құндылығын салыстыратын болсақ, онда біріншілік барлық позицияларда жеңіске жетеді. Жалғыз проблема - сіз оларды барлық жерден таба алмайсыз. Олардың бағасы тауық жұмыртқасына қарағанда 30% жоғары, өйткені бұл өнімді өндіру көп шығынды және еңбекқорлықты қажет етеді. Сондықтан ресейлік адам ең алдымен бағаны басшылыққа алып, тауық жұмыртқасын дәл сатып алуы ғажап емес.
Тұтынушы өнімді дүкеннен немесе базардан сатып алады. Бірінші жағдайда бәрі азды-көпті мөлдір болады. Жеткізуші әр жұмыртқаға оның мөрін қояды, оны балғындық пен өндіріс орнын анықтауға болады. Нарықта мұндай ақпаратты ауызша формада сізге сатушы ұсынады, ал сатып алушы оған сенуге мәжбүр.
Жұмыртқаларды үйге әкелген кезде оларды қайда сақтау керек деген сұрақ туындамайды. Әрине, олар тоңазытқышқа салынады. Дәстүр бойынша, өндірушілер әрқашан жұмыртқа табақтарын есікке қояды, бұл дұрыс емес. Біз күндіз тоңазытқышты бірнеше рет ашып, ішіндегі температураны өзгертеміз. Ең осал жер - есік. Ең төменгі температура тоңазытқыштың бүйірінде сақталады. Ең дұрысы бөлек жұмыртқа табақтарын сатып алып, сол жерде сақтаңыз. Әдетте сақтау мерзімі кем дегенде алты апта.
Егер жұмыртқаның қаншалықты жаңа екенін тексеру қажет болса, оны суға батырыңыз. Жаңа жұмыртқа бірден түбіне батады, шіріген жұмыртқа қалқып шығады. Барлық «қулық» ыдырау кезінде пайда болатын газдарда. Олар шар тәрізді жұмыртқаны су бетіне көтереді. Біріншіден, газ жұмыртқаның доғал ұшында орналасқан ауа көпіршігінде жиналады, демек егер сақтау кезінде ол үстіңгі жағында болса, «шіріген» газ бүкіл зат арқылы өтпейді, бірақ мәжбүр болады көпіршікке жиналуы керек. Осылайша, өнім ұзақ уақыт бойы балғын болып қалады. Диетологтар шикі жұмыртқаны жеуге кеңес бермейді, өйткені тауық ақуызы бұл күйде нашар сіңеді. Сонымен қатар, сіз инфекцияны жұқтыра аласыз. Сальмонеллез көбінесе шикі жұмыртқа арқылы жұғады, сондықтан оны қолданар алдында қыздыру ұсынылады. Ең көп таралған нұсқа - бұл тамақ дайындау. Осы процесс барысында канцерогендердің жиналуына байланысты оларды қуыру ұсынылмайды.
Бір жұмыртқада холестериннің күнделікті мөлшері бар, сондықтан диетологтар қырық жастан асқан адамдарға күніне бір жұмыртқадан артық тамақтануға кеңес бермейді. Бұл әсіресе қан тамырлары апатына ұшыраған науқастарға (жүрек соғысы, инсульт) қатысты. Шикі күйіндегі жұмыртқа В12 витаминін белсенді емес түрге айналдыруға қабілетті. Сондықтан, шикі жұмыртқаны сүйетіндер өздерінің хоббиі ерте ме, кеш пе В12 гиповитаминозына және соған байланысты гастриттің сөзсіз пайда болуына әкелетінін білуі керек. Мұндай гастритті емдеу өте қиын, себебі аурудың нақты себебін анықтау қиын.
