Шай - біздің елімізде өте танымал сусын. Камин жанындағы қыстың жайлы кеші күшті және сапалы шайсыз жүз пайыз болмайды. Шайдың бірнеше түрі бар, әр түріне қайнату ережелері ерекше.
Нұсқаулық
1-қадам
Қара шәй. Біз үшін ол қара, ал қытайлықтар бұл шайды қызыл деп атайды. Ресей тұрғындары арасында ең кең таралған шай түрі. Оны 90-95 градус сумен қайнату керек. Шайнек қайнатылғаннан кейін оны бес минут тұрыңыз, содан кейін оны шайнекке құйыңыз. Шай жапырақтарын толтырмас бұрын, шайнекті шәйнектен ыстық сумен шаю ұсынылады. Шайға шай жапырақтарын құйып, су құйған кезде оны 10 минут қайнатыңыз, бірден кеселерге құйыңыз, ал шай қалса, оны деканға құйыңыз. Егер шай инфузиямен 30 минуттан артық байланыста болса, онда мұндай шай зиянды заттар шығарады, оны төгіп тастау керек. Қара шай қайтадан қайнатылмайды.
2-қадам
Жасыл шай. Шәй жапырақтары шайнекке қайнаған сумен шайғаннан кейін ғана құйылады. Көк шайға 80-85 градус су құйып, 10 минут тұндырады. Содан кейін ол толығымен кеселерге құйылады немесе деканерге құйылады. Көк шайды 8 рет қайта қайнатуға болады. Екінші қайнату ең бай және пайдалы болып саналады.
3-қадам
Ақ шай. Шайнекті қайнаған сумен шайып, ақ шай құйып, 75-80 градусқа сумен толтырады. Бұл жаңа пісірілген қайнатқыш қақпағы ашық күйінде 10-15 минут тұрса. Шай тостағанға құйылады немесе деканерге құйылады. Ақ шай қайтадан қайнатылмайды. Шайдың ашық түсімен шатастырмаңыз - сондықтан оны ақ деп атайды.
4-қадам
Өсімдік шайы. Шайнекті қайнаған сумен шайыңыз, шөп шайын құйыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз және оны кем дегенде 10 минут қайнатыңыз. Егер ол аз енгізілсе, онда оның пайдалы қасиеттері сусынға кіріп үлгермейді. Шөптен жасалған шай қайта қайнатылмайды. Жеміс шайы да дәл осылай қайнатылады.
5-қадам
Пу-ер. Қытайда шайдың бұл түрін қара деп атайды. Шай жапырақтары шайнекке құйылып, қайнаған суға құйылады, содан кейін ағызылады. Тек екінші қайнатпа ғана тостағанға толығымен құйылады немесе деканерге құйылады. Пу-ерді 2 рет қайнатуға болады. Ол үгітіліп немесе басылуы мүмкін. Басылған пу-эрх ашық отқа қайнатылады.
