Шараптар тізімі бардың беткі қабаты ғана емес, сонымен қатар оның безендірілуі, ерекше мақтаныш тақырыбы. Ол біліммен және талғаммен дайындалуы керек. Мұның бәрімен пропорция туралы ұмытпаңыз.
Бұл қажетті
- - адвокатура ұғымын, оның тақырыбын білу;
- - бәсекелес барлардың тізімі, олардың шарап тізімдері;
- - қолданылған сусындардың тізімі.
Нұсқаулық
1-қадам
Бардың тұжырымдамасын жасаңыз, оның негізінде шараптар тізімін жасаңыз. Болашақ келушілермен «біріктіруге» тырысыңыз, сонда сіз олардың тілектерін оңай болжап, ұсына аласыз.
2-қадам
Бәсекелес мекемелерде ұсынылған шарап тізімдерін қарап, олардың артықшылықтары мен кемшіліктерін нақты анықтаңыз. Мәзіріңізде кездесетін қателерден аулақ болыңыз.
3-қадам
Болашақ клиенттерге іздеуді жеңілдету үшін сусындарды келесі топтарға біріктіріңіз: спирттік ішімдіктер, шараптар, аз алкогольді сусындар, коктейльдер және алкогольсіз сусындар. Үлкен ассортименті бар топтарды кіші топтарға бөліңіз - мысалы, Германия шараптары, Франция шараптары және т.б.
4-қадам
Әр затқа ерекше нота қосып, қиял мен қиялды пайдаланып, қонақтардың назарын аударыңыз. Сусынды дайындау үшін қолданылатын негізгі өнімдердің тізімін, оның беріктігін көрсетіңіз. Бар мәзірінде тағамның атауы ғана емес, оның сыртқы түрі мен дизайны да маңызды.
5-қадам
Коктейль мен сусындар тобына ерекше назар аударыңыз. Бұл мекеменің атмосферасын көрсетеді. Аралас, классикалық негіздері бар, заманауи ингредиенттері бар, экзотикалық ингредиенттері бар сусындар, эксклюзивті сусындар, коктейльдер және алкогольсіз сусындар, негізгі сусындар тобына бөлу. Логика бар мәзірінде маңызды - француз шараптарынан бастаңыз, содан кейін аперитивтерге өтіңіз. Бірінші топқа вермуттар мен классикалық аперитивтерден басқа, тәбетті ашытатын джин, текила, виски, арақ сияқты күшті алкогольдік ішімдіктер кіреді. Содан кейін ас қорытуды ұйымдастырыңыз - коньяк, коньяк, ликерлер. Егер сіздің барыңызда коктейльдер сұраныстың негізгі көзі болса, оларды негізгі орынға қойыңыз, соңында шараптар мен басқа сусындарды қойыңыз. Әр сусынның көлемін және оның құнын көрсетіңіз.
6-қадам
Сіздің барыңызда қабылданған төлем әдістерін, кестеге тапсырыс беру үшін байланыс ақпаратын, егер бар болса, айыппұлдар жүйесін көрсетіңіз.
7-қадам
Мәзір мен шарап тізіміне мекеменің директоры мен бас есепшісі қол қоюы керек.
