Шарап тізімі - кез-келген мейрамхананың өзіндік түрі. Сондықтан оның дизайны туралы қамқорлық жасау өте маңызды. Картаны жасау кезінде мейрамханада ұсынылатын тағамдармен үйлесетін көптеген факторларды ескеру қажет.
Бұл қажетті
- - келушілер туралы ақпарат;
- - мекеме туралы ақпарат;
- - мәзір формасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Мекеменің мақсатты аудиториясы қандай болатынын анықтаңыз, өйткені шарап тізімі оған сәйкес келуі керек. Мекеменің орналасқан жері: мекеменің орналасқан жері сияқты факторға назар аударыңыз, өйткені оған шарап тізімі жасалған мақсатты аудитория келмеуі мүмкін.
2-қадам
Кәсіпорынның стилі: мекемені безендіріңіз, қонақтар кірген кезде әдемі орналастырылған шарап бөтелкелері мен шарап аксессуарларына назар аударатындай етіп жасаңыз, бұл олардың назарын аударып, шараптан дәм татуға деген құштарлықты оятады.
3-қадам
Тек шараптарды немесе шараптар тізіміне шараптар мен басқа барлық алкогольдік сусындарды қосыңыз.
4-қадам
Теңдестірілген шарап тізімін, сондай-ақ сән үрдістерін қарастырыңыз. Ол үшін мейрамхана қонақтарының пікірлерін, олардың тілектерін оқып шығыңыз.
5-қадам
Бір бренд шараптың қалдықтары қоймаға түспеуі үшін мейрамханадағы сатылым туралы статистиканы сақтаңыз. Осылайша мекеменің шарап тізімінің көлемін реттеңіз.
6-қадам
Карточкаға шарап нарығының жаңалықтарын енгізіп, келушілерге бұл туралы міндетті түрде хабарлаңыз.
7-қадам
Шарап картасындағы шараптарды кез-келген ретпен тізімдеңіз. Шараптың осы бөлімдерінің әрқайсысында оларды ел, аймақ бойынша топтастырыңыз. Арнайы бөлімде жартылай тәтті және жартылай құрғақ шараптарды таңдаңыз.
8-қадам
Шарап тізімінде шараптың негізгі параметрлерін көрсетіңіз: категория, облыстың атауы, маркасы, беріктігі, бөтелке сыйымдылығы, бағасы.
9-қадам
Өзіңіздің шараптар тізіміңізді тез тозуға төзімді бірдей стильмен және материалдармен реттеңіз.
