Барлығының сүйікті қызыл шараптары - гурмандармен бірге таңдалған фавориттер. Мыңдаған жылдар бойы жартылай тәтті қызыл шарап дәрігерлер мен ақындарды мазалайды. Осы уақытқа дейін шарап зертханаларында эксперименттер жүргізілуде, олардың нәтижелері қызыл шараптың талассыз артықшылықтарын қайта-қайта растайды.
Жүзімнен стаканға дейін
Барлық жартылай тәтті қызыл шараптар асханалық шараптар тобына кіреді, алкоголь мөлшері 9-14% құрайды және дайын өнімде қант мөлшері 3-7 г / 100 сс құрайды. Сапалы қызыл шарап өндірісі үшін өте қолайлы шикізат - қызыл, раушан және қара-көк жүзімнің сорттары.
Бастапқы шарап материалын дайындау үшін қоспаны немесе бір жүзім сортын алып, оның жидектерін тұқымдармен және терімен бірге ұсақтаңыз. Ашыту кезінде ұсақталған тұқымдар мен қабықтардан шарап жасауға қажетті таниндер (таниндер) және табиғи бояғыш пигмент пайда болады. Дәл осы бастапқы кезеңде болашақ сусынның көптеген қасиеттері жасалады. Ережеге сәйкес, жартылай тәтті қызыл шараптың түсі қою қызғылттан қанық қызылға дейін аздап тұтқырлықпен және жеміс-гүл хош иісімен өзгеруі мүмкін. Дайын шараптардың атауларына сонымен қатар қолданылатын жүзімнің сорттары жатады - Кокур, Маскат, Саперави, Рислинг, Изабелла, Фетеаска, Мерлот және т.б.
Құдай шырыны
Посткеңестік кеңістіктегі ең жақсы жартылай тәтті қызыл шараптарды Грузия шығарады. Ғасырлар бойы қалыптасқан дәстүрлер, жүзімнің пісуі үшін тамаша климаттық жағдайлар және жидектердегі қанттың көп мөлшері жергілікті шарап өндірушілерді жерсінбейтін сусындар жасауға итермелейді. Хванчкара, Алазани алқабы, Киндармаули, Ахашени кез-келген мерекені лайықты безендіреді.
• Хванчкара, бірінші төгілген жыл - 1932 ж.
Ең әйгілі табиғи жартылай тәтті шарап Рачаның таулы жүзімдіктерінде өсірілген мужуретули мен александрули сорттарынан ғана жасалады. Бұл қанық қызыл қызыл шараптың ерекше ерекшелігі - таңқаларлық таңқаларлықтай нәзік дәм және таңқурайдың сәл нүсқасы.
• Алазани алқабы, бірінші төгілген жыл - 1977 ж.
Батыс және Шығыс Грузияда өсетін қызыл ожапеша, александрулар мен саперави жүзімінен өндірілген. Бұл жартылай тәтті грузин шарабы ірімшіктер мен десерттермен салқындатылған түрде беріледі. Оның сергітетін нәзік гүл нотасы және нәзік жағымды дәмі бар.
• Ахашени, бірінші төгілген жыл - 1958 ж.
Кахетияда өсетін жүзім жүзімінің тек Саперави сортынан өндірілген. Ол орташа тұтқырлықпен және қою қара шие түсімен сипатталады. Оның дәмі барқыт тәрізді шоколад тондарына ие, жемістер мен ірімшіктер үшін өте қолайлы.
• Киндзмараули, бірінші төгілген жыл - 1942 ж.
Саперави жүзімінен шыққан әйгілі табиғи жартылай тәтті қызыл. Бургундия-қызыл түсті шарап, ерекше піскен анардың түсі, ерекше сорттық букетпен және күшті хош иіспен.
