Шай бұтасын өсіру тек тропикалық немесе субтропиктікке ұқсас жылы климат жағдайында мүмкін. Әр түрлі елдер әртүрлі шай өндіруге мамандандырылған.
Шай қалай өседі
Тропикалық климат жағдайында шай өсіру технологиясы мен шарттары өте қарапайым. Плантацияға тұқымнан шығарылған шай бұтасының кесінділері немесе бір-екі жасар көшеттері отырғызылады. Жапырақтардың алғашқы өнімін отырғызудан 4-5 жылдан кейін жоюға болады. Шай бұталары өмір бойы бірнеше рет кесіліп, осылайша көптеген бүйірлік өсінділердің күшті өсуін қалыптастырады.
Шай плантациясы, әдетте, қатар-қатар отырғызылған бір жарым метрлік бұталардан тұрады. Олардың арасындағы өтпелердің ені де 1-1,5 м құрайды. Шайдағы жапырақтардың үлкен массасы 50-60 жасында өседі, бірақ кейбір сорттары 80-100 жасқа дейін жапырақтардан өнім алады. Егер климат қолайлы болса, шай бұтасының өсуі жылына бір метрге жетеді, бірақ бұл шарттарды сақтау өте қиын. Маңызды талап - жылы жаз бен күз, сонымен бірге қыс өте суық. Егер бұл режим сақталмаса, шай өсуді дерлік тоқтатады, сонымен қатар ол көптеген ауруларға бейім болады.
Шайдағы белсенді өсімдік кезеңі өте қысқа, өскіндер мен жапырақтардың белсенді өсуі бір айға ғана созылады, содан кейін бұл көктемде ғана болады. Сонымен бірге, шайдың екі ұзақ ұйықтау кезеңі бар - жазғы және қысқы. Жазғы қысқы ұйқы толықтай емес, өйткені өркендердің дөрекіленуі, олардың аздап өсуі және гүлдердің пайда болуы бар.
Шай бұталары ұзақ күндізгі сағатты қажет етеді, өйткені шай жапырағындағы хош иісті заттардың концентрациясы тікелей күн сәулесінің көп болуына байланысты. Күн сәулесінің жетіспеушілігімен жапырақ кедір-бұдырлы, иіссіз, шөптік дәмге ие болады.
Шай негізінен таулы жерлерде өсірілетін маңызды шарт бұталар үшін таза және ылғалды ауаның болуы, сондай-ақ теңіз деңгейінен биіктігі болып табылады. Экологиялық қолайсыз жағдайларда шай бұтасы өспейді, өйткені ол ауаның ластануына өте сезімтал.
Шай қай жерде өседі
Шай әлемнің 30-дан астам елінде өсіріледі, бірақ Азия шаймен қамтамасыз ететін негізгі аймақ. Шайдың бүкіл әлемге таралуы дәл Қытайда басталды, өйткені мұнда шай мәдениеті бірнеше мыңжылдықтар бұрын пайда бола бастады. Шай ағашы осы жерден табылды, қытайлықтар жапырақтарын дәрі ретінде ғана емес, сусын ретінде де қолданды. Осы уақытқа дейін Қытай өзінің таңдаулы коллекциялық шайларымен танымал және бүкіл әлем бойынша шайдың негізгі жеткізушісі болып табылады.
Қытайдан шай тұқымы немесе көшет алғаш Үндістанға келді. Ағылшындардың әсерінен шай өсіру мұнда тек 18 ғасырдың аяғында басталды. Үнді отары содан кейін іс жүзінде шай империясына айналды.
Сонымен бірге, 18 ғасырда шай ағашы Шри-Ланкаға әкелінді, ол Цейлон деп аталды. 19 ғасырдың басында аралдағы шай плантациялары едәуір кең болды.
Шай тұқымдары Жапонияға 9 ғасырдың басында әкелінген. Бірақ бұл зауыт мұнда кең плантация алмады.
