Әр адам өмірінде кем дегенде бір рет не ішетіні туралы ойлады. Шай пакетінің ішінде не бар? Шай шаңы немесе пайдалы нәрсе ме?
Шай пакетінде не бар? Мұны істеу үшін алдымен сіз шай жапырақтарын өңдеу процесін түсініп, толығырақ қарастыруыңыз керек.
Шай жапырақтары өңдеу кезінде әртүрлі механикалық әсерлерге ұшырайды. Мысалы: бұрау, жырту, ұсақтау және тегістеу.
Әр кезеңде тербелмелі платформалар болады немесе оларды қалай атайды, оларды дірілдей сұрыптау. Олардың көмегімен шай жапырақтары мөлшері бойынша сұрыпталады. Осы платформадан өтіп, шай жапырағы да жойылып, одан да жақсы фракция жасалады. Одан да кішкене жайма мен үгінділер жасалады.
Содан кейін, кептіру кезеңінде шай жапырақтары сынғыш және кеуекті болады, бұл ұсақ шай жапырақтарының пайда болуына әкеледі, олардың саны көбейеді.
Нәтижесінде әр сұрыпталған бөлшек мөлшері мен сапасына қарай бағаларға бөлінеді.
- Ірі жапырақты (OPA, OP, P)
- Орташа жапырақ (FBOP, BOP)
- Кішкентай - себу (желбезектер - 1, 1 мм-ден 0,55 мм-ге дейін)
- Қиыршық (Шаң - 0,5 мм-ден 0,4 мм-ге дейін).
Шайдың барлық осы сорттары бірдей пайдалы, ол тек шикізат көзіне, жинау және өңдеу әдісіне байланысты.
Сондай-ақ, қайнату әдісіне байланысты әр сорттың өзіндік мақсаты бар.
- Жапырақ шайлары - шайнекте қайнатуға және хош иістен рахат алуға арналған.
- Қаптамада - тезірек қайнату үшін, өйткені бұл процесс әлдеқайда жылдам және уақытты қысқартуға арналған.
Сондықтан көбінесе кішкентай шай пакеттерде қолданылады, ол тезірек қайнатады және пайда әкеледі. Бұл физикаға байланысты - сумен жанасу аймағы неғұрлым үлкен болса, соғұрлым интенсивті және тез шығарылады
Көшеттер мен үгінділер пакеттерде қолданылады. Олардың жұмысында оларды титрлар қолданады, олар бірегей қоспалар мен таңғажайып хош иісті шай қоспаларын жасайды. Кейде титрлерде шай кескіштері қолданылады, олар шай жапырақтарын үгінділерге немесе себуге дейін ұнтақтайды.
Бәрінен қорытынды жасауға болады, шай пакеттерінде тек қана қажетті құрылымға дейін ұсақталған шай жапырақтары қолданылады. Шайдың сапа көрсеткіштері, мысалы, кофеин, антиоксиданттар және катехиндер құрамы шайдың алғашқы жапырағына, оның қай жерде өскеніне және қалай күтілгеніне байланысты. Мұның бәрін шай қайнату және шай орау кәсіпорындарындағы арнайы зертханалар бақылайды.
Шайдың 0,4 мм-ден аз жапырақтары қолданылмайтынын ескеру керек, олар ұсақ-түйек деп аталады.
Бірақ мөлшері 0,4 мм-ден аспайтын шай жапырақтары ұсақ-түйек және өндірісте қолданылмайды. Шай шаңы өндірісте де қолданылмайды. Сонымен, сіз өзіңіздің талғамыңыз бен талғамыңызға назар аудара отырып, бос жапырақтарды да, шай пакеттерін де қауіпсіз сатып ала аласыз.
